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排骨汤味道鲜美 ， 含有多种营养物质 ， 富含蛋白质、脂肪、骨胶原等 ， 有较高的营养价值 ， 经常食用还能强身健体 ， 那么炖排骨汤要去血水吗？排骨汤一定要去血水吗要去血水 。
排骨汤营养丰富 ， 含有大量的蛋白质、脂肪、维生素及钙、锌、铁、磷等矿物质 ， 是营养价值很高的一道汤品 ， 如果排骨不去除血水 ， 炖出来的汤会有腥膻味 ， 尝起来不够鲜美 ， 口感较差 ， 而且汤的成色也不好看 ， 因此排骨炖汤要去除血水 。
排骨汤怎么去除血水做法
1、将排骨洗净 ， 用冷水浸泡 ， 浸泡时需要翻动；
2、锅中加适量清水 ， 大火煮沸 ， 将排骨放入；
3、煮至排骨变色 ， 捞出表面浮沫 ， 排骨用水洗净即可 。
排骨汤如何熬成白色的油炒后炖汤 。
排骨里面含有的胶原蛋白较少 ， 主要含蛋白质、脂肪及钙质 ， 因此排骨汤大多都是清汤 ， 炖出奶白色的浓汤一般需要技术和方法 ， 想要排骨汤是白色的 ， 可以将焯水后的排骨用油翻炒片刻再炖汤 ， 炖汤时不要中途加水 ， 用大火煮开后转小火慢炖 ， 这样才能炖出白色的汤 。
排骨汤怎样去油腻排骨中含有较多的脂肪 ， 因此排骨炖汤经常有油腻的现象 ， 可以用汤匙捞出油脂 ， 这样汤就会清淡一点 ， 为了避免排骨汤过于油腻 ， 炖汤时可以放入白萝卜、冬瓜、山药、海带等一起炖汤 ， 这样不仅可以减少油腻感 ， 而且汤的口感更好 。
排骨汤的做法大全莲藕排骨汤 原料
莲藕 ， 排骨 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 盐 。
做法
1、将莲藕洗净 ， 去皮切片；
【排骨汤需要去血水吗 排骨汤一定要去血水吗】 2、排骨洗净 ， 放入沸水锅中 ， 焯烫出血沫 ， 捞出冲洗干净；
3、将排骨、莲藕放入炖锅中 ， 加适量水；
4、大火烧开 ， 放姜、料酒 ， 转小火炖煮2个小时左右；
5、出锅时放适量盐 ， 撒上葱末即可 。
冬瓜排骨汤 原料
猪排骨 ， 冬瓜 ， 葱花 ， 姜片 ， 花椒 ， 盐 。
做法
1、猪排骨洗净 ， 切成小段 ， 放盐拌匀备用；
2、将冬瓜刨皮 ， 去瓤洗净 ， 切成小块；
3、排骨放入沸水中 ， 焯掉血水 ， 沥水备用；
4、锅中加适量清水 ， 放姜片、花椒煮沸 ， 放排骨继续煮开 ， 用小火炖；
5、放入冬瓜 ， 中火炖20分钟 ， 出锅撒上葱花即可 。
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