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马上就要到农历七月十五了 ， 农历七月十五是中元节 ， 中元节又称为“鬼节”、“盂兰盆节”、“七月半”等等 ， 它是我国四大传统祭祖节日之一 ， 每到这一天 ， 人们会举行各种祭祀和供奉活动 ， 以追念祖先和祭拜亡灵 。 中元节是一个比较受重视的节日 ， 尤其是在老一辈人的眼里 ， 所以中元节除了一些传统习俗 ， 还会有一些传统美食 ， 它是一个有着丰富文化内涵的节日 。
我们国家地大物博 ， “十里不同风 ， 百里不同俗” ， 地方不同 ， 关于中元节流传下来的传统习俗和传统美食也会有所差异 ， 下面和大家来聊聊关于中元节的传统美食 ， 在江南一带 ， 中元节有“3宝”是必不可少的 ， 压住霉运 ， 为家人祈福 ， 感兴趣的朋友可以看看！
一、【鸭肉】
鸭肉 ， 在中元节这一天是必吃的一种美食 ， 俗话说：“七月半吃只鸭 ， 万事不用怕” 。 农历七月十五中元节这天 ， 全国很多地方都会选择吃鸭子 ， 一是因为“鸭”和“压”同音 ， 老一辈认为中元节会有一些不干净的东西 ， 需要“镇压” ， 因此吃鸭肉被认为能“镇压” ， 以祈求家宅安宁 ， 二是因为鸭肉是秋季进补的好食材 ， 营养丰富脂肪含量低 ， 是“贴秋膘”的理想食材之一；
————【笋干老鸭煲】————
【原材料】老鸭一只、笋干适量、金华火腿、生姜、花雕酒；
【做法】
1、煲汤的鸭子要选择老鸭 ， 老鸭肉质紧实 ， 能做到久煮不散 ， 而且香味更加浓郁；准备好的老鸭处理一下 ， 放在清水中冲洗干净 ， 去掉鸭肚子里的血水 ， 鸭屁股剪掉不要 ， 鸭脖子上的食管和一些淋巴清洗干净 ， 清洗干净之后放在清水中浸泡1小时 ， 去除鸭子中的血水 ， 减少鸭腥味；
2、辅料用的是笋干和金华火腿 ， 笋干能吸收油脂 ， 而且笋干自带有竹笋的清香 ， 增香的同时还能为老鸭煲提鲜 ， 笋干需要提前浸泡；金华火腿是笋干老鸭煲的灵魂 ， 香咸中带有独特的香味 ， 和老鸭一起炖煮 ， 火腿中的盐分和肉香慢慢析出 ， 与笋干的清甜融合 ， 火腿还是老鸭煲咸味的来源 ， 加了火腿的老鸭煲是不需要再加食盐调味的 ， 2斤重的鸭子大约用了130g金华火腿；
3、鸭子浸泡好之后再次清洗干净 ， 放在大砂锅中 ， 加满水 ， 水要一次性加够 ， 中途不再加水了 ， 放入拍碎的生姜 ， 倒入花雕酒 ， 开盖大火先煮开；煮开之后 ， 撇去表面的浮沫 ， 开盖再煮8-10分钟 ， 期间多撇几次浮沫 ， 等确保没有浮沫之后下入笋干和火腿 ， 大火煮开之后转小火炖煮；
4、盖上盖子 ， 小火炖煮3个小时 ， 炖煮到用筷子能轻松扎透鸭肉 ， 就能出锅了 ， 不用添加食盐或者其它调料 ， 原汁原味的老鸭汤就是最好喝的；
二、【扁食】
这里说的“扁食”在南北方各有不同 ， 南方更多的地方扁食是指“馄饨” ， 北方在中元节这一天吃的“扁食”则是饺子 ， 在我们南方当地的说法 ， 扁食指的是馄饨 ， 馄饨就像元宝 ， 寓意着招财进宝 ， 而且馄饨中可以包上任何自己喜欢的馅料 ， 韭菜鸡蛋、豆腐干猪肉、白菜猪肉等等 ， 扁食的营养价值很高 ， 因为是面食易消化 ， 馅料又包含了蔬菜和肉类 ， 所以营养价值高 ， 适合秋季食用 ， 还有一种说法是可以把吉利的食物包起来 ， 有一个平安好运的彩头；
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