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【临沂小炒鸡的做法 小炒鸡的做法】1、原料：鸡块、葱、花椒、八角、香叶、料酒、盐、朝天椒、油辣子、老抽、姜、蒜 。
2、准备葱姜蒜 花椒八角 香叶 干辣椒 。
3、鸡肉焯水 放入少量料酒和姜片 。
4、捞出控干水分 。
5、把配料全部放入油锅中炒香变色 。
6、放入鸡块，倒入老抽，可放入油辣子或者是豆瓣酱 。
7、炒一段时间加入水，没过鸡块即可 。
8、根据口味放适量盐 。
9、收汁翻炒 。
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