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【米饭|为什么牛肉可以吃三分熟，猪肉和鸡肉却禁止生食？实话说是拼人品】
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牛肉 ， 美国人和日本人爱好生食 ， 尤其喜欢将牛肉煎成三分熟 ， 达到外面一层肉熟而内里肉生的状态 。 很多人到了国外后 ， 发现牛肉生食确实很好吃 ， 但猪肉和鸡肉却无人敢生吃 ， 这是为什么？
事实上 ， 牛肉这东西吃三分熟 ， 是美国人发明的玩法 。 他们宣称牛肉在屠宰过程中没有被污染 ， 且牛肉是冷冻状态运输的话 ， 那么牛肉内部的确没有寄生虫 。 但到了实际情况下 ， 还是拼人品 。
美国本土每年都有上万人感染牛肉绦虫 ， 幸运的是这玩意儿在普通医院里就能解决掉 。 所以美国生吃牛肉的习惯被日本学了过去 ， 日本人也相当喜欢吃生牛肉 ， 他们的神户牛 ， 就是吃三分熟为佳 。
中国市场上卖的鲜牛肉是不能生吃的 ， 一个原因是你没办法保证牛肉的屠宰状态是否卫生；另一个原因是牛肉不冷冻杀菌沙虫 ， 很大几率下是有寄生虫存在的 ， 尤其是牛肉绦虫 ， 这玩意儿一旦感染不比其他寄生虫弱 ， 但也比猪肉绦虫好处理 。
值得一提的是 ， 我国的云南、广西、贵州一带饲养的西门塔尔牛 ， 虽然牛的质量不错 ， 但非常容易出现寄生虫 。 再加上咱们中国大部分地区没有生吃牛肉的习俗 ， 所以大家不要想着随便从市场上买块牛肉就做成三分熟吃了 。
猪肉 ， 杂食性动物 ， 有害细菌和寄生虫危险性极高 。 并不是说完全不能吃猪肉 ， 因为中国云南大理就有吃生皮的饮食文化 。 所谓的生皮 ， 就是将当地的猪用特殊方法处理 ， 猪肉仍然是生的 ， 加上蘸水食用 。
能不能生吃 ， 就看细菌和寄生虫是否危害人体 。 显然猪肉是不适合生食的 ， 即便是大理本地人 ， 敢吃生皮的人仍然在少数 ， 当地人也警告外地好奇的食客 ， 吃生皮是很看人品的 ， 有的人吃过几次都没事 ， 有的人吃过一次就中招 。
德国人也吃生猪肉 ， 当地重口味的早餐就是将生猪肉打成肉糜 ， 搭配洋葱后放在面包上吃 。 有时候生猪肉糜和洋葱会和面包一起做成刺猬的模样 ， 增加趣味性 。 不过敢吃这种早餐的人还是不多 。
再来说一下鸡肉 ， 纵然是超级爱吃生食的日本人 ， 在面对鸡肉的时候还是发布了“禁食鸡肉”的劝诫 。 因为鸡的体内含有“弯曲菌属” ， 生吃鸡肉极易引起拉肚子、腹痛、发热等食物中毒的症状 ， 严重者甚至会出现死亡 。
有些铤而走险的鸡肉刺身店铺会把“新鲜”作为卖点 ， 导致不少不知情的食客认为只要是新鲜鸡肉就很安全 ， 然而事实却是越新鲜的鸡肉越容易食物中毒 。 但日本官方并没有颁布相关条例来禁止生食鸡肉 ， 只能劝告食客 。
不过话又说回来 ， 牛肉、猪肉、鸡肉生吃的滋味各有不同 。 据说牛肉的质地比较细腻 ， 猪肉的质地比较硬 ， 而鸡肉的质地属于滑嫩的那种 。 不知道有没有全都吃过的人来说说 ， 到底哪种肉比较好吃 。
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