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送走了处暑节气 ， 真正意义上的秋天来了 ， 凉爽的天气比三伏天舒适多了 。 秋季有秋季的气候特点 ， 在北方干燥成了这段时间的主题 。 在秋季干燥的季节里 ， 饮食上的调节不能少 。
秋季的菜市场是丰富的 ， 沿海禁止捕鱼的时间已经到了 ， 菜市场各种各样的鱼上了很多 ， 例如：小黄花、银鲳鱼、螃蟹等等 ， 这个季节的海产品丰富又好吃 。 在秋季这个干燥的季节还是建议多给老人和孩子吃鱼 ， 大家都知道吃鱼聪明 ， 比吃羊肉强多了 。 今天 ， 在这里和大家分享一道我家上桌率极高的菜肴 ， 好吃易做 ， 简单炖一炖太鲜了 ， 在这个秋季一定要试试！
所用材料：银鲳鱼适量 ， 豆腐1块 ， 葱段 ， 姜片 ， 花椒 ， 酱油 ， 盐少许 ， 花生油适量 。
做法步骤：
第一步：小银鲳鱼去除鱼鳃和内脏 ， 冲洗干净备用 。 银鲳鱼在各地都有着不同的俗称 ， 例如：白鲳、境鱼、平鱼、扁鱼等等 。 现在市场卖金鲳鱼的比较多 ， 在金银鲳鱼中 ， 金鲳的肉质远逊银鲳 ， 价格通常为银鲳的三分之一 ， 实在是“金不如银” 。 银鲳鱼的营养十分丰富 ， 可以健脑补钙 ， 还可以健脾胃 ， 而且银鲳鱼的杂刺很少 ， 鱼肉鲜嫩特别好吃 ， 是我家餐桌上的宠儿 。
第二步：小银鲳鱼搭配豆腐 ， 不知道你吃过没有 ， 可以说是最佳搭配了 ， 豆腐我们都知道钙含量很高 ， 搭配任何食材都非常棒 ， 把买来的豆腐切成小方块 。
第三步：锅里放入适量的花生油 ， 充分烧热 ， 把银鲳鱼放入一烹 ， 放入花椒 ， 葱段 ， 姜片 ， 切记这里的银鲳鱼是不需要煎制的 ， 保持银鲳鱼的原汁原味 。
第四步：烹入少许料酒去腥 ， 再烹入半小勺醋 ， 半勺生抽酱油 ， 加入开水 ， 大火烧开 ， 改成小火慢慢炖大约10分钟 。
第五步：倒入豆腐 ， 加入少许盐调味 ， 小火继续炖大约5分钟 ， 让豆腐块充分入味 。
第六步：大火收汁 ， 关火出锅即成 。
【银鲳|秋后，吃牛羊肉不如吃它，简单炖一炖太鲜了，老人孩子都喜欢！】
第七步：这样的一道家常菜 ， 老人孩子都很喜欢吃 ， 很值得试试！
峰儿话语：
1 ， 我们再选购银鲳鱼的时候 ， 注意尽量选择新鲜的银鲳鱼 ， 可以从一下几点来看 ， 先看鱼身 ， 鱼身扁平匀称 ， 有银白光泽 ， 鱼鳞完整鱼鳍规整 ， 边缘顺滑 。 再看鱼眼 ， 新鲜的鱼眼 ， 眼球饱满不塌陷 ， 黑眼球周边清透水润 。 做好这样2步就能选到新鲜的银鲳鱼了 。
2 ， 这道银鲳鱼炖豆腐 ， 做法很简单 ， 值得注意的是银鲳鱼不需要煎至 ， 煎了就没有它原来的鲜味了 。
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