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立秋有一阵子了 ， 天气虽然还热 ， 但是早上或者晚上已经凉爽了许多 。 在秋后的季节里 ， 天气干燥很多人容易上火 ， 我们在饮食上就要多加调整 。 多吃一些营养的食材 ， 菜用不易上火的制作方法食很重要的 。
在众多食材中 ， 鱼类的食材食秋季最受欢迎的 ， 鱼分为海鱼、淡水鱼 ， 海鱼当然就是海中生长的鱼 ， 淡水鱼就是江、河、湖里生长的鱼 。 海鱼我家吃的最多 ， 海鱼的种类非常多 ， 我们最常吃的有：带鱼、海鲈、鲅鱼、黄鱼等等 ， 海鱼的味道和营养和淡水鱼相比较各有特点 。 带鱼相信很多人都经常吃 ， 烹饪用得最多的方法就是煎 ， 今天和大家分享一种带鱼不一样的做法 ， 简单又好吃 ， 老人孩子都爱吃 。
所用材料：带鱼适量 ， 葱丝 ， 姜片 ， 盐少许 ， 生抽2勺 ， 醋2勺 ， 花生油少许 ， 大蒜少许 。
做法步骤：
第一步：带鱼清洗干净 ， 去头去内脏 ， 表面的鳞不要挂掉 ， 带鱼的鳞中含有的物质好处很多 。 带鱼营养很丰富 ， 属于深海鱼没法养殖 ， 带鱼可以健脾益气 ， 健脑益智 ， 常吃点非常好 ， 老人孩子都喜欢吃 。
第二步：把带鱼用剪刀剪成段 ， 放在盆中 ， 加入葱、姜、料酒去腥 ， 腌制一会儿 ， 底部放上几片姜 ， 上面把带鱼均匀的放入盘子中 。
第三步：锅里烧开水 ， 把鱼盘放入 ， 上面放葱丝 ， 大火蒸制10分钟 ， 即可关火出锅 。
【美食教程|秋后，吃羊肉吃牛肉不如吃它，蒸蒸就上桌，老人孩子都爱吃，太鲜了！】
第四步 ， 碗里放入生抽酱油2勺 ， 老醋2勺 ， 盐少许搅拌均匀 ， 生抽酱油不适味极鲜哦 ， 味极鲜的味道太鲜 ， 如果要用就需要比生抽少一些 。
第五步：把锅盖掀开 ， 去掉带鱼上面的葱丝 。
第六步：把调好的料汁均匀的倒在带鱼上面 ， 进行调味 。
第七步：把带鱼上放上大蒜末 ， 小葱末 ， 另起锅烧热油 ， 泼在蒜末和小葱末上面激发出香味 。
第八步：直接上桌即成 ， 这样的清蒸方法适合每一种鱼的制作 ， 可以清蒸黄鱼、清蒸鲳鱼、清蒸海鲈、清蒸鱼头等等 ， 都是很不错的菜肴 ， 很适合干燥的秋季 ， 好吃不上火 ， 鲜美又下饭 ， 快试试吧！
峰儿话语：
1 ， 再购买带鱼的时候 ， 我们尽量买新鲜一些的 ， 因为海鱼离开海水就会死掉 ， 新鲜一些的带鱼 ， 鱼鳞表面光泽好 ， 是整条的 ， 带鱼段一般时间会久一些 。
2 ， 蒸鱼的时间 ， 主要看鱼的大小来决定 ， 一般10~15分钟不等 ， 看着鱼的大小决定蒸鱼的时间即可 。
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