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酸甜苦辣 ， 是我们餐桌上最常见的4种味道 ， 如何利用好这4味 ， 其实是满含了生活的大智慧 。 不同的季节对应着不同的味道 ， 俗话说“春甘 ， 夏苦 ， 秋酸” ， 出伏在即 ， 盛夏结束 ， 秋天来临 ， 依照自然规律 ， 酸味食物要多吃了 。
出伏之后 ， 暑热逐渐消散 ， 气温下降 ， 降雨也随之减少 ， 使得空气中的水蒸气减少 ， 湿度下降 ， 让人明显感觉到气候越发干燥 。 这样的气候会给我们带来诸多不适 ， 口舌干燥、干咳少痰 ， 皮肤起皮、心烦气躁 ， 夜不能寐等 。 所以出伏之后 ， 要注意多喝水 ， 同时可以吃些酸味食物 。
俗话说“出伏多吃酸 ， 秋冬病不沾” ， 提到酸味食物 ， 很多人的口腔内会不自觉分泌唾液 ， 从而缓解口干舌燥 。 同时酸味食物可以引起食欲 ， 助力肠胃蠕动 ， 促进消化 。 当然秋燥天对于我们的肺脏影响最为明显 ， 而酸味食物则有助于收敛肺气 ， 保护肝脏等 。所以秋季进补 ， 不妨先从“吃酸”开始 。 下面就来跟大家分享3种酸味 ， 出伏之后多给家人吃 ， 生津润肺护肝增食欲 ， 好处多别不懂 。
一、醋
提到酸味 ， 很多人第一反应便是醋 ， 它是酸味的最具代表食物 ， 是我们厨房里的重要调味料 。 所以我们在平时烧菜的时候 ， 可以酌情多放点醋 ， 开胃增香好处多 。
推荐食谱：醋泡花生米
1、准备200克饱满的花生米 ， 用清水将表面的浮尘洗干净 ， 接着放到大碗里 ， 加宽水泡一个小时以上 。 如今温度还是比较高的 ， 我们最好放到冰箱冷藏以免滋生细菌 。 让花生米吸水变软 。
2、准备一些料头 ， 葱姜蒜分别切好 ， 吃辣的朋友可以搭配一点小米椒 ， 二荆条切好 。
3、接着在花生米里放一点白糖拌匀 ， 接着把各种料头放进去拌匀 。
4、最后我们在盘中淋入陈醋 ， 生抽 ， 醋的量要没过花生米 ， 然后浸泡两个小时以上 ， 让花生米充分入味 ， 就可以吃了 。
二、酸奶
发酵也是酸味的一个重要来源 ， 比如很多人都喜欢喝的酸奶 。 以极富营养的牛奶为主要原料 ， 经过发酵而来的酸奶 ， 不仅富含蛋白质 ， 钙 ， 维生素等营养成分 ， 还含有益生菌 ， 有助于维护我们的肠道健康 。
推荐食谱：酸奶糯米糕
1、两百克的浓稠老酸奶 ， 最好是自己用发酵机做的 ， 接着敲入鸡蛋两个 ， 加白糖20克 ， 玉米油20毫升 ， 先将这些食材用蛋抽搅拌到一起 。
2、称取120克的糯米粉 ， 放到盆中 ， 再一次用蛋抽搅匀 ， 使糯米粉溶于液体中 。
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