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1、原料：泡椒（含泡椒水）适量、姜片适量、花椒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、生鹌鹑蛋20个、胡萝卜一个 。
【泡椒鹌鹑蛋怎么做】2、鹌鹑蛋放冷水中 ， 加盖煮开锅后马上关火 ， 继续关盖焖两三分钟 ， 这样的鹌鹑蛋才不会煮得过老 。
3、胡萝卜切成约1.5cm的厚片 ， 也可以用切花模切出造型备用 。
4、把泡椒和泡椒水倒入锅中 ， 加入等量的清水 ， 加入盐和糖（比例1:1） ， 加入半小勺油、姜片、花椒、胡萝卜片 。
5、把锅内原料煮开后关火 ， 待凉后 ， 与剥壳后的鹌鹑蛋一起装在保鲜盒内(最好是玻璃材质的 ， 如果没有玻璃保鲜盒 ， 用玻璃碗+保鲜膜也行） ， 密封后放冰箱冷藏腌制8小时后即可 。
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