2、准备2个葱节 ， 适量姜片 ， 冰糖 ， 小茴香少许 ， 八角2个 ， 桂皮1段 ， 香叶2片 ， 肉蔻1个 ， 白芷1片 ， 花椒少许 。
3、把猪脚冷水下锅 ， 加上几块姜片 ， 一个葱节 ， 倒入适量的料酒去腥 ， 水烧开以后打去表面浮沫 ， 焯水3分钟左右 ， 把猪蹄捞出来用清水冲洗干净 ， 沥干水分 ， 锅中倒入少许的油 ， 倒入冰糖 ， 调小火慢慢熬 ， 熬成红棕色时糖油 ， 下入准备好的香料炒香 ， 然后把猪蹄块倒进去 ， 快速翻炒将猪蹄翻炒上色 ， 接着加入清水 ， 将汤汁搅拌均匀 。
4、转入高压锅中 ， 然后再往里加入一勺食盐调味 ， 半勺老抽增色 ， 一勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 加盖上汽后转小火 ， 焖半个小时左右关火 ， 关火后等气跑完后揭开盖子 ， 翻拌一下 ， 如果汤汁较多 ， 可以锅里收一下汁 。
【香辣鱼块】
食材：草鱼1条、洋葱1个、绿线椒2根、红椒半根、蒜6粒、姜1块、淀粉适量、香辣酱汁适量 。
做法：1、需要的食材准备好草鱼洗净 ， 在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀 ， 看到小白点 ， 轻轻抽出鱼线 ， 切去鱼头和鱼尾不要 ， 把鱼身也剁成小段 ， 放入盆中 ， 加入1勺盐 ， 料酒1勺 ， 用筷子搅匀 ， 腌制15分钟 。
2、腌制好的鱼块里加入适量淀粉涂抹均匀 ， 锅里入油烧热 ， 加入鱼块炸至微黄后捞出控油 。
3、洋葱切块 ， 姜 ， 蒜 ， 红绿椒切粒 ， 砂锅热油 ， 爆香洋葱 ， 蒜姜和一半的红绿辣椒碎 。
4、放入炸好的鱼块 ， 加入一汁成菜香辣汁 ， 再加少量的清水 ， 炖煮10分钟关火 ， 撒上剩下的红绿椒碎即可 。
【香酥虾仁】
食材：虾仁、淀粉、鸡蛋、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉 。
做法：1、准备一盘大虾自然解冻 ， 适量淀粉 ， 2个鸡蛋 ， 1块姜 ， 一节大葱 ， 将大虾去壳 ， 并去除虾线挑去虾肠 ， 清洗干净 ， 再将其腌制一下 ， 虾仁里放入葱花姜丝 ， 加入几滴料酒或者白酒 ， 胡椒粉 ， 少许盐 ， 下手抓匀后 ， 腌制15分钟 ， 去腥入味 ， 腌制好后 ， 挑拣出姜丝和葱花 。
2、盆里打入两个鸡蛋 ， 淀粉一点点的往鸡蛋里加 ， 用筷子充分搅散 ， 搅成光滑并且相对比较稠一点的蛋糊 ， 蛋糊加入腌制好的虾仁中 ， 虾仁均匀挂上一层薄薄蛋糊 ， 就可以准备炸制了 。
3、锅里倒入适量油 ， 中小火开始加热到六七成热 ， 把虾仁快速的一个一个的放入油锅内炸制 ， 保持中小火油炸 ， 虾仁浮起 ， 用筷子搅拌两下翻个面 ， 炸至表皮金黄酥脆捞出来控油 ， 也可以复炸一次 。
4、放入盘中 ， 再撒入适量的烧烤料就可以吃了 ，趁热吃特别的酥脆 ， 口感最佳 。
莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好！我是小面姨 。 不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里 ， 一起分享美食生活知识 ， 一起体验美食生活快乐！在此 ， 道一声谢谢！好了 ， 亲爱的朋友们 ， 今天的文章就和大家分享到这里 ， 如果您对本文有任何不同的看法 ， 欢迎在文章底部评论出发表您的观点 ， 我们会认真阅读您的每一条留言~
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