在所有“三坑两涧”的茶里，如今最出名的要数“牛肉” 。 所以，一切还得从“牛肉”说起 。
“牛肉”火的这几年，火的绝不止牛栏坑一处，顺道带红了“三坑两涧”，甚至某种程度上整个武夷岩茶都因为“牛肉”而一再登顶茶界“热搜” 。 单就这些，我们就必须承认“牛肉”的大红大紫的确有着非同一般的意义 。
【“三坑两涧”还有哪些茶品种值得我们喝？】整个“三坑两涧”都是武夷岩茶的正岩核心产区，都是武夷岩茶的最顶级山场，为什么只牛栏坑肉桂火得如此彻底？因为，牛栏坑真的是个好山场，牛栏坑的肉桂真的如传说那般辛辣有骨、凛冽有气 。
真的“牛肉”真的好，已经是业界的共识，我们在此不做过多讨论 。 这里要讲的重点是“牛肉”之外，“三坑两涧”还有哪些茶值得我们喝 。
除了肉桂，牛栏坑还有另外的惊喜
牛栏坑，海拔283米、总长不足两千米 。 整个牛栏坑的肉桂，一年的产量虽然只有1500斤左右，但是却占据着牛栏坑2/3的茶园种植面积 。 所以，肉桂是牛栏坑的当家品种，但绝不是唯一品种 。
对牛栏坑，如果你知道“牛肉”，而不知其它，那必定是孤陋寡闻了些 。 在牛栏坑余下的1/3的山场里，水仙和白鸡冠是嗅觉和味觉的极致享受，一饮难忘的曼妙滋味 。
不逊于老丛水仙的牛栏坑水仙一口难求
如果说“牛肉”一泡难求，那牛栏坑水仙则是一口难求，年产最高不超过500斤，占全牛栏坑产量的10%不到 。
牛栏坑水仙和别处水仙的区别，存在于它的每一口香和滋味里 。 高等级水仙所应该拥有的一切，清雅幽长的兰花香、甘醇的滋味、清甜细腻的水感、清香干净的粽叶底味之外，牛栏坑水仙香的锐度和滋味里水感的冽度才是最具识别性的 。 那种锐度和冽度是带着侵略性的独特，清晰且持久，是水仙中的独一份 。
即使是和最顶级的老丛水仙相比，牛栏坑水仙也毫不逊色 。 若拿扫地僧喻顶级的老丛水仙，那牛栏坑水仙一定是风姿绰约的段誉，深藏于牛栏坑水仙身骨中的那股锐气就是段誉的六脉神剑 。
年产不超5斤的牛栏坑白鸡冠醇厚鲜爽
比“牛肉”少的是牛栏坑水仙，比牛栏坑水仙更少的是牛栏坑的白鸡冠，年产不超过5斤 。 这也就意味着制作时的全手工，毕竟50来斤的茶青是用不起摇青桶的 。
白鸡冠，武夷山传统五大名丛之一 。 原产慧苑火焰峰下的外鬼洞，因幼叶薄绵绵如绸，其色浅绿显黄色，而得名 。
因为长在顶级山场，牛栏坑的白鸡冠连茶青都长得要比别处精神几分 。 制成的精茶，乍看并不觉有任何特别之处，但是入口的一刻就深知不同 。
茶汤鲜爽度极高，甘醇感特别明显，尤其是茶汤的厚度，非任何的白鸡冠所能匹敌，耐泡度也是极佳，毕竟山场是岩茶内质的本源 。
幔陀峰矮脚乌龙给你更强口腔冲击力
幔驼峰，牛栏坑坑口亭子的右侧山峰 。
矮脚乌龙，又叫小叶乌龙，原产福建建瓯东峰一带，为北苑贡茶园所在地，后来移栽到了武夷山 。
生长环境，尤其是土壤结构的不同，促使武夷山矮脚乌龙有着区别于建瓯的表现 。
建瓯东峰的百年矮脚乌龙茶园代表着最正宗的矮脚乌龙口感特征，香高扬清长，水顺滑甘醇，整体滋味特征较清爽甘醇，因为树龄都在百年之上，所以茶汤里有类似木质感的独特味道 。
幔陀峰的矮脚乌龙并非老丛，但因多生长于山峰向阳处，日照相对充足，所以花果香高扬层次变化丰富，滋味更醇厚甘鲜 。 与建瓯东峰百年矮脚乌龙相比，对口腔有着更强的冲击力，刺激感更强，回甘生津快，喉韵也更明显 。
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