茶友们平时喝岩茶经常会碰到有带异味的 ， 不过了解其原因的却为数不多 。 那么 ， 到底这些不愉快的味道是怎么产生的呢？
【烟味】：易判定 ， 主要出现在焙茶环节出现走烟现像 。
【青味】：非清香 。 指茶叶中的青草味 。 主要是因为发酵不到位产生 。
【馊味】：类似于变质饭菜的味道 。 产生原因：茶青在运输过程中受热 。 也称夏秋味 。 是夏秋茶所具备的一种特征 。 也是辨认夏秋茶的标准 。
【焦味】：类似于炒豆子的味道 。 主要是杀青过程中 ， 茶叶炒焦而产生 。
【岩茶为什么会出现异味？】【反青味】：茶叶保存过程中受潮产生 。
【水味】：白开水的味道 。 通称水气 ， 指茶叶焙火未到位 ， 水份存在于茶叶之中而产生 。 初学者不易判定 。
岩茶在合适的储存条件下可以存放多年 ， 但茶性和茶叶的风格会随时间的延长而逐渐改变 ， 发展的方向是越来越接近陈年熟普的特性和风味 。
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