三、没有统一的标准河南的烩面不似兰州的牛肉面有着近乎统一的制作标准 ， 每碗面都有着“一清、二白、三红、四绿、五黄”的标志特征 ， 在全国各地的哪个牛肉面店里吃味道都相差不大 。 但河南烩面则不同 ， 河南每个地区所做的烩面味道都有所差异 ， 有滋补老汤的 ， 有咖喱风味的 ， 还有芝麻酱风味的 。
制作标准和风味均不统一 ， 就很难给外地的食客留下深刻的印象 ， 今天吃这家一个味 ， 明天吃另一家则是另一个味道 。
再加上本来就制作繁杂 ， 不乏有些浑水摸鱼的、偷工减料的 ， 省去了些制作步骤 ， 味道也与原本烩面应有的味道、口感相差甚远 ， 这若是开到河南以外的地方 ， 更会给别人留下一个河南烩面难吃的印象 ， 到最后砸的还是河南烩面的招牌 。
四、宣传力度不够如今想要让传统美食成功出圈、爆火 ， 往往需要将它当做一个品牌或是明星去用心打造、宣传和推广 。 河南烩面在这方面的宣传和推广就逊色许多 ， 没有凸出的特色无法给人留下深刻印象 ， 也没有与河南当地的特色文化或是旅游景区等建立紧密联系 ， 增加曝光率 ， 让外地人一想到河南就第一时间想到河南烩面 。
现今有许多传统美食都是通过一些个人媒体号的推荐或是综艺节目的介绍 ， 让更多的人熟悉、了解 ， 所以河南烩面也可以靠这些官方或是非官方的宣传方法走到全国人民的眼前 ， 让更多人想要一尝究竟 ， 扩大受众群体 ， 消费人数的上升也会让河南烩面更顺利的走出去 。
不能到河南当地吃烩面的 ， 可以网购速食装的 ， 虽然肯定比不上烩面馆的味道 ， 但还是比方便面好吃不少 ， 可以尝尝 ， 推荐一家口碑不错的 。
——老井说——关于河南烩面走不出河南 ， 还有不少人是觉得烩面的价格比较贵 ， 其实对于这一点 ， 现今烩面和牛肉面的价格在各地相差并不大 ， 而且烩面是用羊汤煮制 ， 并配上了羊肉、鹌鹑蛋、海带等多样食材制作 ， 加上费时费力 ， 价钱也算是合情合理 。 只不过很多人吃到不合胃口的烩面后才觉得它与这个价格不匹配 ， 总的来说味道和品质还是关键 ， 如果味道好 ， 相信价格再贵都会有人心甘情愿的买单 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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