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|煮粽子，用凉水还是热水？老奶奶：区别大，用错水粽子夹生还漏米( 二 )



第三点：煮粽子要一次加足水并且压重物
煮粽子的时间是比较久的 ， 一般来说用煤气灶煮的话需要两个小时以上 ， 在这漫长的时间里 ， 需要消耗的水分是比较多的 ， 所以在下锅的时候 ， 就要多加些水 ， 一般来说 ， 水量要没过粽子5公分以上 ， 多加一些也没关系 。 这样可以避免煮粽子的过程中出现干锅的现象 。 如果水量蒸发的太快 ， 粽子还没熟透就快要干了 ， 这时候我们要及时加入一些开水进去继续煮 ， 并且随时关注锅内的水量 。
另外在煮粽子的时候 ， 为了避免粽子飘起 ， 受热不均的情况 ， 我们最好准备一个重物压在里边 ， 使粽子适中都浸没在水中 ， 这样受热均匀 ， 更容易煮熟 。

第四点：粽子煮熟后不要立即出锅
如果关火后立即食用 ， 这个时候的粽子虽然熟了 ， 但是口感和香味都会相差不少 。 所以粽子煮熟之后 ， 需要继续在锅内浸泡两个小时以上 。 这样可以让糯米在浸泡的过程中 ， 进一步变得软糯可口 ， 而且香味也更浓 。


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