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“假蚝油”别吃了！买蚝油要注意 ， 瓶身没这2个字 ， 再便宜也别买
蚝油是一种常见的调味品 ， 其味道鲜美 ， 受到大家的喜爱 ， 做菜时加一点 ， 提鲜效果非常好 。 可能你天天都在吃蚝油 ， 却不知道自己吃的是“假蚝油”！
你没听错 ， 蚝油也有假的！难怪吃起来味道不鲜美 。 今天我给大家分享一下购买蚝油的技巧 ， 经常吃蚝油的朋友快看看 ， 以后就不会买错了 。 假蚝油不仅味道不鲜美 ， 而且还有很多化学添加剂 ， 不利于健康 。
如何避免买到假蚝油呢？首先就要去正规的销售渠道 ， 比如大超市 ， 挑选大牌子的蚝油 ， 没听过的牌子最好别买 。
其实 ， 最靠谱的方法还是看配料表 ， 配料表中标注了各种成分 ， 可以通过这些信息来辨别蚝油的真假 。 只要没有2个字 ， 就是假蚝油 。 到底是哪2个字呢？就是——“蚝汁” 。
这就要从蚝油的来历说起 。 1888年 ， 广东人李锦裳在煮生蚝 ， 因为忙别的事儿去了忘了照看 ， 等他想起来时却闻到一股浓烈的香味 ， 心想肯定煮糊了 。 打开锅盖一开 ， 锅底有一层棕褐色的浓稠酱汁 ， 香味扑鼻 ， 他尝了一点感觉鲜美无比 ， 从此蚝油就诞生了 。
由此可见 ， 蚝油其实就是生蚝熬煮后得到的蚝汁 ， 如今的蚝油是在蚝汁的基础上又加了一些成分 ， 口感、味道更好了 。 所以买蚝油时 ， 要看配料表里有没有“蚝汁”这2个字 。
另外 ， 蚝汁的多少也关系到蚝油的鲜美程度 。 怎么才知道蚝油有多少蚝汁呢？还是看配料表 ， 蚝汁排在第一位 ， 说明蚝汁是最多的 。 如果排在后面 ， 说明蚝汁含量就比较少了 ， 鲜味就要差一点 。 不过 ， 蚝汁的多少决定了价格 ， 含量少的一般价格也便宜 。
最后 ， 还要看质量执行标准 ， 蚝油的国家标准是GB/T 21999 ， 只要瓶子上有这个标准 ， 说明是符合国家标准的合格蚝油 ， 可以放心买 。
下面给大家分享几个用蚝油制作的美食 ， 味道真的很鲜美 ， 特别好吃 。
【蚝油生菜】
准备生菜、蒜瓣、食用油、蚝油、生抽、淀粉、食盐 。
1、生菜掰成一片片的 ， 放入清水中浸泡20分钟 ， 捞出洗干净 。 烧一锅开水 ， 放入适量食盐、食用油 ， 倒入生菜叶煮30秒 ， 变软后立刻捞出过凉水 ， 沥干水分后放入盘中 。
2、蒜瓣去皮切末 ， 起锅放入适量油 ， 下入蒜末爆香 ， 颜色金黄后放入适量食盐、生抽、蚝油调味 ， 加入半碗清水煮开 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 汤汁浓稠后浇在生菜上即可 。
【蚝油香菇油菜】
准备香菇、油菜、食盐、生抽、蚝油、葱、姜、料酒、食用油 。
1、香菇洗干净 ， 切掉菌柄 ， 在顶部打十字花刀 ， 切成薄片也行 。 小油菜洗干净 ， 从中间切开 。 烧一锅开水 ， 放入香菇煮2分钟 ， 捞出沥干水分 。
2、水里加点食盐、食用油 ， 放入小油菜煮1分钟 ， 捞出过凉水 ， 沥干水分备用 。 葱蒜切末 ， 起锅烧油 ， 放入葱蒜爆香 ， 倒入香菇翻炒一会儿 ， 再放入小油菜翻炒均匀 。
3、加入食盐、生抽、蚝油调味 ， 翻炒至入味后夹出油菜 ， 放在盘子里摆好 。 锅里加入适量水淀粉勾芡 ， 汤汁浓稠后浇在盘子里即可 。
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