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麻麻辣辣的水煮肉片
材料：瘦肉片（牛肉或猪肉）200克 ， 生菜叶子适量 ， 嫩豆腐适量 ， 干辣椒适量 ， 葱姜蒜适量 ， 盐适量 ， 食用油适量
调料：生抽1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 鸡精1/4茶匙 ， 胡椒粉1/4茶匙 ， 辣酱油1汤匙 ， 麻油1汤匙 ， 豆瓣酱1汤匙 ， 花椒粉1/4茶匙 ， 食盐1/4茶匙 ， 清水1000毫升
做法：1.将瘦肉片用淀粉 ， 料酒、生抽、鸡精、胡椒粉拌匀 ， 腌制30分钟 。
2.准备一锅水 ， 加入少许盐和油 ， 将嫩豆腐焯水至熟透 ， 捞出沥干备用 。
3.在另一锅中 ， 加入适量油 ， 将葱姜蒜和干辣椒爆香
4.加入豆瓣酱和辣酱油 ， 继续翻炒出香味 。
5.倒入清水 ， 加入花椒粉和食盐 ， 煮沸后转小火焖煮10分钟 。
6.将腌制好的瘦肉片放入锅中 ， 焖煮5分钟 。
7.加入焯水好的嫩豆腐和生菜叶子 ， 再煮1-2分钟
8.最后加入麻油 ， 搅拌均匀即可出锅 。
上桌前 ， 可以撒一些葱花和香菜叶子作为装饰 ， 让菜肴更加美味诱人 。
下饭必做 酸辣鸡腿肉丁！
食材准备：鸡腿肉、泡椒、小米辣、姜、葱、蒜、蒜苗、啤酒
调料准备：生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精
做法：1、鸡腿肉切小丁 ， 热油大火下锅里炒干水分 ， 再下葱姜蒜、泡椒、小米辣炒香 。
2、调味：一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀再加适量盐和一勺鸡精翻炒入味 。
3、锅中加半罐啤酒 ， 开大火煮至略有汤即可 ， 然后再下一把大蒜叶翻炒几下即可出锅！
傣味酸笋鱼
食材：花鲷鱼一条（也可选择罗非鱼）、酸笋（看个人喜爱程度放）、番茄 两个、姜蒜、小米辣少许（不喜欢辣的可不放）、葱花或者香菜（买不到大香菜 香柳沫）
做法：1.鱼洗净 ， 两面切上花刀 ， 放胡椒料酒腌制一下 ， 去除腥味；姜蒜切碎葱小米辣切圈备用；西红柿切丁
2.锅热多倒一点油 ， 油热下鱼 ， 把两面煎金黄 ， 盛出备用
3.锅内留一点底油 ， 下姜蒜沫酸笋 ， 加入西红柿丁 ， 炒香加入开水 ， 放入鱼 ， 闷煮一分钟后加入小米辣 ， 放蚝油 ， 生抽 ， 鸡精 ， 加一点白糖（按照个人喜好放） ， 在煮个三分钟大火收汁 ， 放入葱花就能起锅！
川味豆瓣鱼
食材：鲫鱼1条 ， 小米辣 ， 线椒 ， 小葱 ， 生姜、 原香菜籽油
做法：1、小米辣和线椒切圈 ， 小葱切丁 ， 蒜瓣切沫 ， 准备小半碗水水淀粉
2、生姜切沫 ， 再切点姜丝 ， 准备一条杀好的鲫鱼清洗干净后用刀在鱼身两面划几刀 ， 用姜丝、料酒腌制20分钟
3、起锅热油 ， 放入鱼 ， 先煎3到5分钟再翻面 ， 双面焦黄盛起放盘中
4、锅内再倒入菜籽油 ， 把蒜末和姜末倒入爆香 ， 加入两勺豆瓣酱 ， 煸炒出红油 ， 把小米辣和线椒倒入煸炒均匀
5、倒入清水 ， 加适量的生抽、老抽 ， 一点糖调味 ， 烧开侯放入鱼两面各焖煮3分钟左右 ， 把煮好的鱼装盘
6、锅里的余下汤汁再烧开后 ， 倒入水淀粉勾芡 ， 加入葱花翻拌均匀 ， 淋在鱼身即可
香芹爆炒猪肝
食材：猪肝300g ， 香芹一把(少量 ， 猪肝更好吃)
步骤：1、猪肝切成薄片 ， 能切多薄就多薄 ， 小片更入味 ， 清洗三遍左右 ， 直至水清澈没有血水；
2、准备配料 ， 包括：蒜2瓣切薄片、泡姜切丝、泡小米辣切条 ， 放一边备用 。 洗净的猪肝 ， 加入少许盐、郫县豆瓣酱、少许老抽、几片蒜和姜丝小米辣丝 ， 拌匀 ， 再加入一点红薯淀粉(吃饭的小勺平平的2-3勺即可) ， 拌匀；(为了少洗一个碗 ， 我就直接用装猪肝的盒子啦)
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