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蒜泥白肉
1、500g五花肉+料酒（买不到料酒用的绍兴酒）+八角+花椒 ；冷水下锅 ， 水开 ， 转中小火 ， 炖煮30分钟
2、取出+放凉（最好放入冰箱 ， 凉了肉偏硬 ， 更好切）+切薄片
3、一根黄瓜+用削皮刀刮出薄片+卷起黄瓜片
4、取出一个小碗+放入白肉片（贴着碗边的弧度依次排开）+黄瓜卷填满
5、取出一个漂亮的盘子+倒扣在摆满肉片的小碗上+180度翻转+拿掉上面的小碗
6、（万能酱汁）小米椒+蒜泥+辣椒油+盐+糖+生抽+一丢丢香醋+花生碎块++白芝麻+香菜+淋上热油（葱油+干花椒 ， 油热后过滤掉花椒）
大盘鸡
准备材料：鸡肉、辣椒、洋葱、啤酒、葱姜蒜（大菜必备）
1、鸡肉焯水捞出 ， 控水备用
2、炒锅中倒入油 ， 几粒冰糖 ， 中小火不停搅拌 ， 冰糖融化后变成枣红色 ， 微微冒泡时立刻倒入鸡肉反复翻炒上色
3、把鸡肉往周边扒拉 ， 把准备好的葱姜蒜花椒干辣椒倒入油中煸香 ， 放入生抽、蚝油、鸡精 ， 如果上色较浅还可以加点老抽 ， 快速翻炒几下 ， 倒入一听啤酒 ， 没过鸡肉（不够的话可以加水）
4、大火煮15分钟左右 ， 加入爱吃的配菜中小火煮10分钟左右 ， 汤汁逐渐变少 ， 试一下味道 ， 适量加盐
5、加入辣椒、洋葱块翻炒均匀（这一步一定不能省略） ， 直接让大盘鸡的味道升华 。
汤汁最后多留点 ， 拌米饭或者面条真的是yyds
小tips：啤酒中含有小麦香 ， 会比加水更香
鲜鸡肉可以不焯水 ， 在水中浸泡1-2小时去掉血水再炒
啫啫鸡煲
食材：鸡肉、鸡翅（我用了六个鸡腿四个鸡翅 ， 问就是因为家里正好有）、大蒜、生姜、洋葱、香菜、葱
做法：1、鸡翅鸡腿剁小块洗干净 ， 生抽4:老抽2:蚝油4:盐1.5:代糖1.5:料酒2:淀粉2 ， 腌制40分钟 ， 中间可以翻面
2、先用炒锅 ， 热锅热油 ， 煎鸡 ， 把鸡肉煸炒到两面焦黄即可
3、起铸铁锅 ， 热锅热油 ， 小火爆香姜蒜 ， 蒜头略软下洋葱；下入鸡块 ， 不要翻就放在上面；倒入腌制的酱汁 ， 再倒两勺料酒；盖盖子 ， 转小火啫八分钟
4、开盖转大火收汁 ， 下入香菜香葱段 ， 翻炒后立马关火即可～
Tips：我发现啫啫的做法和鸡是绝配！鸡皮焦香粘牙酱汁浓郁 ， 真的绝
红烧猪蹄
食材：猪蹄、葱姜蒜片、冰糖、卤料包
步骤：1、猪蹄让老板给剁开 ， 烧一下毛 ， 回家后用刀刮掉表面烧焦部分 ， 处理好猪蹄 。
2、洗干净的猪蹄块凉水下锅焯水 ， 焯好后用热水清洗干净 ， 擦干表面水分（不然炒糖色会崩）
3、小火热锅凉油 ， 放入适量冰糖炒糖色 ， 出现密集气泡时可以下猪蹄 ， 掌握不好火候的可以先关火 ， 以免炒过了会发苦 。
4、猪蹄上色后 ， 加入大号的葱段姜片蒜片；加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油继续翻炒；加入半罐啤酒 ， 剩下部分用热水添满；加入半块腐乳和腐乳汁and卤料包；少放入两粒冰糖
5、先敞盖炖5-10min散发酒味 ， 然后扣盖炖90min（如果是高压锅自行调整时间）出锅前依据自己口味适量加盐
出锅前撒葱花 ， 喜欢黄豆的也可以放一把黄豆 ， 提前一天晚上泡好；家里没有黄豆没有放上
爆香蛋摊樱玉豆腐
食材：樱玉豆腐（日本豆腐）一条、鸡蛋两颗、瘦肉（可用火腿肠替代）、蒜两瓣
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