红枣|推荐5道美味诱人的家常菜，开胃解馋，下酒下饭，大人孩子都爱吃白凉粉

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香煎鲫鱼
食材：鲫鱼，姜，蒜，葱，小米椒，辣椒粉
【红枣|推荐5道美味诱人的家常菜，开胃解馋，下酒下饭，大人孩子都爱吃】1、鲫鱼买回家清洗干净里面的黑膜，再刮几下两面没刮干净的鱼鳞，两面改花刀，放半瓶盖料酒，胡椒粉抹匀腌制10分钟。姜切片，蒜拍扁，小米椒切圈，葱白跟葱叶分开。
2、鲫鱼用厨房纸巾擦干水分，不粘锅倒油烧热放鲫鱼煎到两面金黄盛出来（煎的时候可以晃动锅子，受热均匀，防止粘黏）煎鱼的油倒入炒锅，下姜蒜辣椒葱白一小勺豆瓣酱用最小火炒化，放小半勺酱油，一勺半生抽，一勺蚝油，辣椒，胡椒粉，一丢丢白糖，鸡粉炒出酱香味，加入两小碗水煮开
3、把鱼放进去中火盖盖煮6分钟。开盖大火收汁期间用铲子往鱼表面浇汤汁，起锅前放葱花。
煮鱼的时候可以尝尝味道不够再调，那些调料味道足够了我就没有再加盐。
勺子大小可以参考家里平常喝汤的小调羹
煎鱼的时候可以煎焦一些，这两条鱼一斤半的样子可以替换成鲈鱼鳜鱼黄鱼…
爆炒螺丝
食材：螺蛳500g、大蒜生姜小米辣泡椒切丁、青蒜
做法：已经剪好尾巴的螺蛳洗干净下入冷水和生姜片水开煮3分钟，焯水后捞起来沥干水分
倒入菜籽油，烧热后加入配料炒香加入干辣椒和螺蛳炒1分钟；倒入生抽老抽盐各一勺继续翻炒1分钟4、倒入一罐啤酒煮10分钟，倒入青蒜即可起锅啦
大排档的味道扰一下就来了～香辣入味～香气四溢！
麻婆豆腐
食材：嫩豆腐切块、肉馅、姜蒜末、小葱、豆瓣酱、花椒
做法：1. 切成小块的豆腐开水下锅，加一勺盐，煮2分钟后捞出备用
2. 肉馅下锅加姜蒜炒香，酱油上色，盛出备用
3. 起锅烧油爆香蒜末和花椒，加一大勺豆瓣酱炒出红油，加水烧开
4. 把加工好的豆腐和肉末放进去煮3-5分钟
5. 加入水淀粉勾芡，撒葱花出锅装盘即可
豆腐下锅之后不要用锅铲翻动，来回摇晃一下锅就行了，别把豆腐整碎了
煮豆腐的时候放了盐，豆瓣酱咸度也比较高，建议不要再额外放盐了，不然会咸
土豆辣炒鸡丁
准备材料：小鸡腿5个，小土豆2个，线椒2根，小米辣2根
步骤：1、鸡腿去骨切丁，用料酒和姜片腌制10分钟
2、这时准备料汁：生抽两勺，蚝油一勺，香油半勺，白糖一勺，盐一小勺，十三香一勺，孜然粉一勺，蒜末两勺，混合均匀备用
3、锅底放油，烧热下入鸡肉，煎至两面略焦，下土豆翻炒均匀后倒入料汁，加开水没过食材，小火煮五分钟
4、汤汁浓稠时加入辣椒们，翻炒均匀大火收汁即可
红烧肉
肥而不腻，肉香四溢，入口即化，唇齿留香！简直了
食材：五花肉，鹌鹑蛋，葱，姜，蒜，香料
详细做法分享：1、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，五花肉切块不用去皮
2、五花肉冷水下锅，加一勺料酒煮开捞起沥干备用。
3、热锅加入五花肉煽炒出油（中小火）煎至两面金黄，锅边的底油，小火加入冰糖熬制焦糖色，五花肉翻炒裹上糖色
4、放入蒜，姜片，葱段，香叶，八角，桂皮翻炒几下直接换到砂锅里加入四碗开水，两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，盖盖儿焖煮30分钟…

红枣|推荐5道美味诱人的家常菜，开胃解馋，下酒下饭，大人孩子都爱吃

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