铁观音名于香气、滋味 。 好的铁观音 ， 汤感回味悠长 ， 有令人流连忘返的“观音韵” 。
一杯铁观音的完美呈现 ， 冲泡是最后的胜负手 。 而铁观音的冲泡技巧 ， 看似无奇 ， 却内含玄机 ， 包含着知识的懂得 ， 和无数专业人士经验的积累 。
今天 ， 我们将教大家如何正确地冲泡一杯铁观音 。
正确冲泡铁观音 ， 简易又实用
其实一杯铁观音的冲泡方式 ， 并没有大家想的那样“玄” ， 反而往往非常简单 。 这样的冲泡方式世代流传于千家万户 ， 融入到点点滴滴的日常生活里 ， 简单且最为实用 。
日常盖碗泡法：
冲泡用具：白瓷盖碗、玻璃公道杯、品茗杯
冲泡方法
1、开水烫杯；
2、取7g茶投入盖碗中 ， 水温95℃以上；
3、第一泡 ， 30s后嗅香气 ， 50-60s出汤（操作简便增进茶水互动、加速内质浸出；水沿盖碗壁沿下注 ， 让干茶略有翻滚；保持合盖、利于保温 ， 维持香气和滋味 。 ）
4、第2泡开始 ， 每一泡的出汤时间可以再延长10s左右 ， 可连续冲泡7-10次 ， 甚至更多 。
办公室飘逸杯法：
考虑到方便上班族日常冲泡 ， 我们还准备了办公室飘逸杯冲泡法 。 冲泡方法如下：
冲泡用具：飘逸杯
冲泡方法
1、根据个人口味浓淡 ， 视飘逸杯容量大小 ， 一般投茶10g左右至飘逸杯中；
2、沸水冲至银圈处 ， 亦可根据个人喜好控制水量多少；
3、第一泡 ， 等待40-50s出汤；
4、第2泡开始 ， 每一泡的出汤时间可以再延长10s左右 。
冲泡铁观音 ， 注意事项须知道：
当然 ， 想要冲泡一杯口感极佳的铁观音 ， 了解了上述冲泡方法之外 ， 还要尽量注意以下五点：
第一、冲泡铁观音一定要使用沸水 ， 只有高温才能把铁观音的香气物质充分地激发出来；
第二、茶水比 。 市面上常用的盖碗容量为120ml左右 ， 那么我们推荐的投茶量就是7g 。 当然 ， 你也可以根据自己的喜好适当添加或减少；
第三、就是控制好冲泡时间了 。 在这里 ， 我们会为大家详细讲述如何根据铁观音的状态来调整：
开始第1泡前 ， 也可以增加一道程序 ， 叫温润泡 。 温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展 ， 以利于第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味 。 温润泡一般时间掌握在10秒内即倒出茶汤 ， 由于温润泡时间短 ， 茶叶本身的可溶物还来不及溶出 ， 但揉成半球形或球形的茶叶却可借热水的冲力与热量慢慢开展 。
接下去的正式冲泡中 ， 属于茶叶上升期 。 尤其在第二、三、四泡当中 ， 它的浸出速度属于最快的时候 ， 在这个时候一定要控制好出汤和注水节奏 。
第四、整个冲泡的过程中 ， 要注意两个合盖 ， 首先是浸泡时的合盖 ， 其次就是出汤闻香后 ， 再把盖子合上 。
第五、每一泡出汤 ， 都要让茶汤滴尽 ， 以保证茶汤浓度一致 。 另外 ， 在冲泡过程中 ， 每一泡之间所等待的时间也不宜过长 。
冲泡过程中 ， 茶叶有什么变化规律呢？
只有了解你的茶 ， 你才能泡好一杯茶 。
在整个冲泡过程中 ， 你会发现 ， 铁观音的头泡茶呈现颗粒状 ， 它是慢慢与水接触 ， 慢慢释放物质的 ， 但是茶叶香气已经被激发出来了 。
在2-4泡的过程当中 ， 你会发现 ， 茶叶开始不断地舒张展开 ， 这个时候 ， 茶叶香气的清纯度、持久度非常好 ， 汤质细腻有厚度 ， 水含香也很好；
到第5泡 ， 茶叶基本舒展 ， 这时的滋味释放也就会相对缓慢、平稳了 。
直到整个茶叶的滋味开始下降 ， 厚度开始下降 ， 甜味凸显的时候 ， 说明茶叶内含物质基本释放了 。
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