但在日本不一样 。
日本对野外小龙虾的控制一直做得非常差 ， 养殖小龙虾又没有发展起来 ， 如果放开了买卖小龙虾 ， 可能会导致野外小龙虾的进一步泛滥 ， 让小龙虾从一个地方传到另一个地方 。
很多人可能想不通 ， 野外的小龙虾多了不是好事吗？直接逮着吃呀！我们这野外的小龙虾不是都快逮光了吗？
类似的想法很多 ， 比如澳大利亚的兔子泛滥时 ， 我们想得是为什么不捉来做麻辣兔头？美国的鲤鱼泛滥时 ， 我们想得是为什么不拿来做糖醋鲤鱼？
做是能做 ， 关键是谁去捉？谁来做？做了卖给谁？
要知道不是所有国家都像我们这样拥有众多的人口和消费的 。
像捉野外的小龙虾 ， 如果是在一些河流里 ， 还能用网来捕捞 ， 但如果是在山上的溪流里、在山上的梯田里 ， 这样的小龙虾捕捉起来困难程度就很大 。
野外的小龙虾环境适应力非常强悍 ， 繁殖力也非常凶猛 ， 而且又是杂食性动物 ， 什么都吃 。
除了美洲外 ， 小龙虾在其它地方几乎没有任何天敌 ， 当它进入一片水域后 ， 大量的小龙虾会让当地的动植物全面遭殃 。
离我们比较远的案例是英国遭遇小龙虾入侵 ， 当年美国把小龙虾带回了英国 ， 也是当一道菜带回去的 ， 结果小龙虾非但在英国没成为美食 ， 反而差点把英国最爱吃的本地虾给吃光 。
离我们比较近的案例是云南的一些梯田 。 云南一些梯田常年遭受小龙虾的破坏 ， 每年都要花费大量的财力、人力来捕捉小龙虾 ， 不然会严重影响梯田的作物生长 。
那些说野外的小龙虾已经吃干净了 ， 实际上仅仅是野外容易捕捉小龙虾的地方的小龙虾被吃干净了 ， 在一些难以用工具捕捉 ， 只能靠两只手去挖小龙虾的地方 ， 小龙虾还依然保持着入侵生物的骄傲 。
在日本小龙虾基本上也就是这样的情况 。
日本老龄化严重、劳动力不足 ， 小龙虾又没有那么大的消费市场了 ， 任由小龙虾泛滥下去 ， 的确会对日本水稻田、河流等造成生态上的破坏 。
我国前些年比较火的稻田养小龙虾 ， 这些年也逐渐不再流行了 。
野外小龙虾对环境的破坏力强悍 ， 早有定论 ， 没必要“洗白” 。
所以 ， 大家在吃小龙虾的时候 ， 千万别“发慈悲”去放生小龙虾 ， 不然遭殃的就不仅仅是小龙虾了 。 可能一片水域都被祸害了 。
小龙虾到底脏不脏？
小龙虾又叫“克氏螯虾” ， 学术名也叫“克氏原鳌虾” ， 是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物 。 网上很多人说小龙虾是腐食动物 ， 是吃其它动物腐烂后的尸体长大的 。 这是不准确的 ， 小龙虾是杂食性动物 。
小龙虾在野外生存的时候是什么都吃的 。 有树叶的时候吃树叶 ， 有水草的时候吃水草 ， 有动物尸体的时候吃动物尸体 ， 有其它昆虫、水生动物的时候吃其它昆虫、水生动物 ， 什么都没有的时候 ， 小龙虾甚至会吃小龙虾 ， 也就是同类自相残杀 。
这就是一个彻底的吃货 。
所以 ， 小龙虾脏不脏取决于它的生存环境 。
野外的小龙虾由于生存环境不确定 ， 肯定没有养殖的小龙虾更加“干净” 。 我国市场上绝大多数上都是饲料养殖的小龙虾 ， 犯不着去想这个“脏不脏”的问题 。
另外 ， 野外的小龙虾的味道也没有养殖小龙虾的“鲜” ， 这可能跟大家的惯性思维不符 。 为什么说野外的小龙虾味道不鲜呢？
我们吃东西的时候能吃出鲜味来 ， 主要就是吃到了“游离氨基酸、核苷酸和低聚肽等化合物” ， 像味精、鸡精等能提鲜的调味料都是添加了这类物质才能提鲜 。
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