文章图片
文章图片
红烧肥肠
准备食材：肥肠 ， 葱姜 ， 辣椒 ， 鹌鹑蛋 。
做法：1、洗干净的肥肠冷水下锅 ， 加葱姜 ， 一碗料酒去腥 ， 煮至定型 ， 捞出来过下冷水 ， 再切成嘴巴喜欢的大小 。
2、锅不放油 ， 倒入肥肠炒到表皮微微发皱 ， 加入姜蒜 ， 一勺豆瓣酱翻炒均匀 ， 炒出红油 ， 放香叶、桂皮、八角 ， 一小把花椒粒 ， 再倒入适量的热水 ， 加入盐、鸡精、生抽 ， 有条件的来点鹌鹑蛋 ， 再来点干辣椒和葱段 ， 后盖中搅火炖20分钟 。
这样做的红烧肥肠软烂入味 ， 略带嚼劲 ， 还没有异味 。
超级开胃解腻的酸汤滑肉 ， 肉片无敌嫩滑酸菜滑肉汤也太开胃了吧 ， 肉片又嫩又入味 ， 汤汁泡饭绝绝子～
食材：梅花肉 酸菜
【小米辣|推荐5道特爱吃的家常菜，解馋诱人，美味下饭，大人孩子都爱吃】配料：葱姜蒜 生抽 胡椒粉 盐 花椒面 淀粉 小米辣
1、酸菜切碎 ， 小米辣切圈圈 葱花 姜蒜末切好备用 ， 梅花肉洗净切薄片加一勺生抽 一勺盐 一勺胡椒粉 100克淀粉 少量清水抓匀至粘手状态
2、锅中油热放入姜蒜末和酸菜炒香 ， 炒值酸菜发白加入一瓢水烧开 ， 加一勺胡椒粉 半勺盐 半勺花椒面继续煮5分钟 ， 转小火放入肉片 ， 中途不要翻动 ， 煮定型后轻轻推动肉片以免粘锅 ， 肉片煮熟后放入小米辣 ， 出锅撒上葱花即可
麻辣鲜香的毛血旺 ， 怎么吃都不会腻 ， 可以随意搭配自己喜欢的配菜 ， 超级香 ， 超下饭～
食材：毛肚 鸭血 火腿 土豆 莲藕 蛋饺 豆干 豆芽
配料：火锅底料 香菜 葱 蒜末 干辣椒 花椒 盐 生抽 白糖
1、配菜分别改刀备用 ， 油热倒入葱蒜炒香 ， 加入火锅底料和一大勺豆瓣酱炒出红油 ， 加一瓢水烧开 ， 加一勺生抽 一勺半盐 一勺白糖调味
2、水开后放入豆芽煮熟捞出打底 ， 再放入素菜煮熟捞出 ， 再煮熟血旺 火锅和蛋饺捞出 ， 最后烫熟毛肚捞出 ， 倒入汤底 ， 表面加蒜末 白芝麻 干辣椒 花椒 ， 淋热油 ， 再撒葱花和香菜碎即可
土豆炖牛腩
食材准备：科尔沁牛腩（口感确实更好 ， q弹q弹的）、有机土豆（小小一个 ， 刚好两刀切4块）、香叶 ， 八角 ， 干辣椒 ， 桂皮 ， 红辣椒 ， 姜片 。土豆和牛腩稍微切大块
步骤：1、先煮开一盆水煮熟牛腩 ， 捞出备用
2、热锅冷油 ， 倒入准备好的香料煸炒 ， 出味后倒入牛肉进行翻炒 ， 此时可以倒入生抽和老抽调味 ， 变色炒熟后加入水进行慢炖 。 没有忌口的同事们可以倒入一瓶啤酒慢炖 ， 可以很大的提升鲜味
3、慢炖40分钟后 ， 倒入土豆继续焖煮 。 此时可以加调料 ， 继续加酱油 ， 盐 ， 再加两勺白糖 ， 少许蚝油 。
4、炖好后开大火收汁 ， （可以尝尝汤汁 ， 很好吃！）
即将出锅时倒入少许油搅拌可以提升品相 。 最后出锅 ， 撒葱！
炒螺蛳肉
食材：清水螺蛳肉、荆芥、姜蒜、小米辣、香辣酱、生抽、蚝油、植物油
步骤：1、姜蒜小米辣用料理机打碎 ， 荆芥切成小段 ， 清水螺蛳肉多洗几遍直至水变清滤干备用 。
2、去水汽：锅内放入植物油 ， 油热后倒入滤干的螺蛳肉 ， 翻炒二十秒左右直至油的颜色发白 ， 把螺蛳肉取出备用 ， 锅内剩下的油倒掉 。
推荐阅读
- 萝卜干|教你萝卜干炒肉好吃的家常做法，香辣爽口，做法简单，美味又下饭
- 凉拌菜|夏日必备的8款凉拌菜，酸辣爽脆开胃解腻，每天换着做一周不重样
- 辣白菜|面条也有它的另一面
- 水煮肉片|吃不腻的水煮肉片，软嫩鲜香，麻辣过瘾，开胃又下饭
- 辣椒|辣椒原产于南美，为什么吃辣最多的是亚洲，而南美人不吃辣？
- 牛肉|推荐5道鲜香怡人的家常菜，开胃又下饭，吃得更爽，味道真的超棒
- 小米辣|喜欢吃海鲜的朋友快看过来，推荐5道海鲜的做法，好吃又简单，厨房小白也能做，大人小孩都喜欢吃
- 豆腐|推荐5道经济实惠又美味的家常下饭菜，味道鲜美，开胃解馋又下饭
- 豆腐|苦恼午餐吃什么？推荐三道菜，营养丰富，拿来当午餐很合适
- 蔬菜|鱼肉别再红烧了，教你做成川味香辣鱼块，外酥里嫩，麻辣鲜香