5款春季养生粥 补水又防病
初春时节 ， 气温回升 ， 万物萌发 ， 人体由于一时不能适应季节、气温的变化 ， 各方面的功能活动尚处在抑郁、压制的状态 ， 而容易变得困倦嗜睡 ， 不思饮食 。而此时食粥既可调节胃口 ， 增进食欲 ， 补充身体需要的水分 ， 又能滋补身体 ， 防治疾病 。若在煮粥时加些荠菜、韭菜、芹菜、红枣等 ， 更有助于郁滞宣畅 ， 气血和通 ， 春阳生发 ， 是适应时令特点的食疗养生方法 。
韭菜粥
先将粳米100克到入锅内加水煮沸 ， 等粳米将熟时再加入洗净切碎的韭菜50克 ， 同煮作粥 。
韭菜自古即是美食佳蔬 。《礼记》说 ， 庶人春荐韭以卵 ， 就是说春天老百姓用韭菜代鸡蛋来作为祭品 。吃韭菜讲究时令 ， “春食则香 ， 夏食则臭 。”春日食韭有辛辣助阳 ， 促进生发的效用 。它含维生素A、维生素B、维生素C和糖类、蛋白质 ， 且有调味杀菌等作用 。但因其性热助阳 ， 凡阴虚体质或身有疮疡的不宜食用 。
荠菜粥
先将粳米100克倒入锅内加水煮沸 ， 等粳米将熟时再加上洗净的荠菜100克 ， 同煮作粥 。
“春来荠美忽忘归 。”阳春季节 ， 当其他蔬菜尚未应市的时候 ， 荠菜不失是上好的时令佳蔬 。据测定 ， 每年100克荠菜中含有蛋白质近5克 ， 是韭菜的3倍 ， 蒜苗的4倍 ， 白菜的5倍 ， 比番茄还高出7倍 。荠菜里含的氨基酸有谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、脯氨酸等10多种；还含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等 。营养丰富 ， 味道甘美 。荠菜还有防治麻疹等春季常见病的作用 。
芹菜粥
将芹菜150克连根洗净 ， 加水熬煮后取汁 ， 对入用100克粳米熬煮成的粥中 ， 同煮片刻 。
芹菜四季皆有 ， 而在初春蔬菜淡季 ， 鲜嫩的芹菜是人们最为喜欢的蔬菜之一 。它既可炒食 ， 又可凉拌 ， 亦可作馅；用来煮粥 ， 则别有风味 。它含有蛋白质、脂肪、糖类和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素p（芦丁）、维生素pp（烟酰胺）以及钙、磷、铁等 ， 尤其是钙、磷的含量较高 ， 每500克含钙592毫克、磷226毫克 ， 颇适宜于生长发育旺盛的儿童食用 。
猪肝粥
取猪肝50克 ， 粳米250克 ， 加水煮粥 。
据世界卫生组织专家对各国儿童生长速度的考察研究表明 ， 春季（尤其是五月份）是儿童生长最快的季节 。生长速度快 ， 必然要消耗更多的营养物质 。因此 ， 家长要根据孩子这一生理特点 ， 在膳食中增添一定营养 ， 而猪肝则是应当补给的重要食品之一 。猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素 ， 有利于儿童的智力发育和身体发育 。
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