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安徽 ， 位于我国华东长三角地区 ， 是一个有着悠久历史文化的省份 。
悠久的历史和秀丽的山水酝酿出了安徽当地的丰富美食 ， 肥美的山珍与河鲜都是菜品中的绝佳食材 。
此外 ， 徽菜作为八大菜系之一 ， 不仅在食材的追求方面非常极致 ， 而且在菜品的色泽、卖相方面更是精益求精 。 下面就给大家分享安徽最出名的6道经典菜 ， 每一道都是安徽人的心头爱 ， 看完口水流 。
1、臭鳜鱼
臭鳜鱼作为徽菜的代表菜之一 ， 在安徽本地的人气是相当高的 。 要是外地朋友第一次吃臭鳜鱼的话 ， 恐怕一闻到味道连筷子都不敢动了 。 臭鳜鱼的主要原料是鲜嫩肥美的鳜鱼 ， 菜品的制作过程极其考验做菜师傅的耐心 。
制作臭鳜鱼时要放在容器里撒上盐 ， 还要用石头压着 ， 每天必须得重复这个动作 ， 才能确保腌制成功 。 整条鳜鱼加入蒜末生姜大火翻炒 ， 之后用筷子夹上一口放进嘴里 ， 非常软糯Q弹 ， 让人吃完还想吃 。
2、酒香稻草肉
酒香稻草肉 ， 这个名字一听就颇有一股农家风味 ， 酒香和肉的味道混合 ， 那真是绝配 。 酒香稻草肉的主要原料是猪肉 ， 这一菜品的制作过程与红烧肉甚是相像 ， 只不过在一些细节上又进行了加工和改良 。
菜品制作的猪肉是选自当地所产的黑毛猪肉 ， 爱吃猪肉的朋友必定拒绝不了这道美食 ， 制作成功的酒香稻草肉肉质鲜嫩紧实、色泽艳丽 ， 让人吃一次就难以忘记 。
【安徽|安徽最出名的6道经典菜，每一道都是安徽人的心头爱，看完口水流】3、黄山炖鸽
作为黄山本地的特色名菜 ， 黄山炖鸽是徽菜中的传统名菜 。 因为这一菜品被本地人当作一种滋补的菜肴 ， 所以也深受中老年人喜爱 。
黄山炖鸽的主要原料就是鸽子和山药 。 从黄山本地取材 ， 将野鸽子和山药通过炖煮的方式进行烹饪 ， 这样的程序做出来的鸽子肉香软嫩滑 ， 山药更是清甜爽口 。
4、鱼咬羊
鱼咬羊作为安徽的一道地方经典名菜 。 传说是孔子在周游列国时饥饿难耐 ， 所以他的学生将羊肉和小鱼一同烹饪 ， 创造出来的菜品竟然出乎意料的好吃 。 至今为止 ， 一直很受当地人喜爱 ， 所以一直流传到现在 。
制作时要先将羊肉切成小片 ， 再装进鱼肚子里 ， 用竹签封好即可 。 这样做的目的是为了让鱼和羊肉更好地混合在一起 ， 充分吸收 。 好吃的关键在于 ， 烹饪好的菜品要加入汤汁焖煮5分钟左右 ， 吃起来才会更加让人回味无穷 。
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