欢迎来到美食殿堂 。 我是“厨师大刘” 。 今天与大家分享的文章是：“馒头中除了添加酵母外 ， 还要添加一些 。 蒸出来的馒头松软、洁白、胖 ， 一次可以吃3个 。 ”如果你喜欢我的句子 ， 记得“感兴趣”或“分享”哦！
中国人 ， 特别是北方人喜欢面食 ， 几乎少不了一日三餐 。 馒头是最常见最好吃的面食 。 蒸锅可以吃三天 ， 甚至一周 ， 吃的时候加热 ， 当小菜吃 ， 特别方便 。
大家都知道 ， 对于馒头 ， 要使用酵母 。 一般情况下 ， 将酵母直接放入面粉中揉面 。 这样做不能使酵母和面粉均匀混合 ， 不利于发酵 ， 另一个是酵母不能最大限度地发挥作用 。
今天 ， 小编不仅教你蒸馒头的正确方法 ， 还教你一些小东西
特殊实用的技巧 ， 保证新手也能蒸出又软又白又肥的包子 。
材料：面粉500克 ， 36度温水200克 ， 酵母粉6克 ， 糖10克 。
第一步：将温水倒入碗中 ， 将酵母粉和白糖加入水中 ， 搅拌均匀 ， 静置3-5分钟 ， 使酵母粉、白糖和水充分融合 。 当气泡浮在酵母水的表面时 ， 酵母的活性已经完全恢复 。
小贴士：水温要控制在35-38度 。 如果家里没有体温计 ， 用手背试一下 ， 不会热 。 水温一定要控制好 ， 过高会把酵母烧死 ， 过低不能充分激活酵母 ， 发酵效果会大打折扣 。 加白糖可以大大缩短制曲时间 ， 差不多20分钟就能让盆满 。
第二步：将面粉放入盆中 ， 边用筷子搅拌边倒入酵母水 ， 待没有干粉 ， 面粉呈雪花状或絮状时 ， 用手揉搓 。
面条 ， 并合成光滑的面团 。
第三步：用保鲜膜将面团盖上 ， 放在温暖潮湿的地方发酵 。 当面团是原来大小的2倍时 ， 就可以食用了 。 这时会用刀切开 ， 面团的横截面会出现蜂窝状 ， 说明发酵效果很好 。
第四步：取出发酵好的面团 ， 放在案板上 ， 反复揉搓排气 ， 再揉10分钟左右 。 这个时候 ， 不要吝啬自己的力量 。 面团越揉越久 ， 馒头越白 ， 越结实 。
第五步：把揉好的面团搓成长条 ， 分成大小相等的小面糊 ， 然后一个一个重新组合 ， 做成馒头绿胚 。 将馒头青胚放入温水锅中(水温不超过38度) ， 盖上锅盖 ， 进行第二次醒发 ， 这样馒头就变得又轻又大了 。
小贴士：馒头的胚一定要经过两次醒发 ， 一般需要10-15分钟左右 ， 这样馒头更香、更软、更好吃 。 很多馒头 。
轩不软 ， 只是因为缺少了这关键的一步 。 第六步：大火蒸馒头 。 一般抽空气后 ， 蒸15-20分钟再关火 。 关火后不要急着把馒头拿出来 ， 焖5分钟后再开盖 ， 这样馒头就不会收缩变形了 。
小贴士：包子煮熟后 ， 切记不要直接开盖 ， 继续炖5分钟 ， 这样可以防止包子表面因冷空气进入而塌陷 。
今天的美食文章《蒸馒头时 ， 往面粉里倒酵母是“大忌” ， 面点师10年教你蒸馒头的技巧》分享到这里 。 如果喜欢 ， 请点赞 ， 关注 ， 分享 。 感谢阅读 ， 感谢拥有你！
【包子|蒸馒头的时候，把酵母倒入面粉是“禁忌”，10年来，面条师教你蒸馒头的技术】
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