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在我小时候 ， 锅贴可以说是我们能接触到的最棒早餐了 。 尤其是按传统做法做出来的 ， 外焦里嫩 ， 脆香解馋 。 每次来上一盘一下子就吃完了 ， 真的意犹未尽呢！
只是现在那种传统的锅贴饺不是很常见 ， 而且烹饪工具和手法上都显得过于复杂 ， 今天我就在家里来制作简易版的锅贴 。 无论是烹饪手法 ， 还是制作的过程都异常简单 。 只要在馅料的调配上花点功夫 ， 我们就能轻松品尝到极品锅贴了 。
儿时最爱的早餐美食 ， 现在在家就能轻松搞定 ， 吃起来太香了 。 当早餐、当正餐都吃得不亦乐乎呢！现在就来品尝一下吧 ， 比包子馒头都抢手的早餐 ， 吃起来超级解馋 ， 每周都想吃一次！你肯定会非常喜欢的 。
【韭菜锅贴】
制作配料：普通面粉500克、清水240克、500克肉馅、韭菜1把、1勺生抽 、1勺老抽 、1勺蚝油 、胡椒粉 、盐 、姜末 、葱末、花椒、八角、食用油、淀粉
制作方法：
1、先来和个面团 ， 面粉里加入清水 ， 揉成团 ， 密封醒面大约15分钟左右 ， 中间揉2次面团 ， 最后揉至光滑 。 密封放在一旁醒面 。
2、再来准备馅料：大约500克的肉馅儿 ， 加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、胡椒粉、盐、姜末、葱末 ， 浇上一勺花椒油 ， 花椒八角挑出来不要；
3、顺时针搅拌至上劲儿 ， 如果肉馅儿比较干 ， 分次少量地加入清水 ， 直到肉馅儿拌起来不费力；
4、加入切碎的韭菜碎 ， 拌均匀就可以了 。 韭菜馅料就调好了 。
5、面团取出来 ， 分一半面团搓成长条 ， 下成大小一样的小剂子 ， 再把小面剂按扁；
6、擀成饺子皮 ， 包上调好的馅料 ， 包成两边开口的饺子 。
7、全部做好备用；
【馒头|比包子馒头都抢手的早餐，吃起来超级解馋，每周都想吃一次】8、准备一口平底锅 ， 刷一层食用油 ， 再把做好的锅贴摆放进去；
9、煎3分钟左右 ， 底部金黄色就可以 ， 然后加入提前调好的淀粉水 ， 水分没过饺子的1/3处就可以 。 淀粉水的比例在屏幕上：（1勺淀粉 ， 1勺面粉 ， 半碗清水 ， 1勺食用油）盖上锅盖继续1档的火力慢慢煎 ， 煎至水分全部蒸发掉 ， 底部变得焦黄色 ， 差不多就煎好了 ， 撒点葱花 ， 关火 。
10、把饺子翻个面 ， 底部全部是金黄色 ， 这样的锅贴就是底部脆脆的口感 ， 韭菜馅儿的锅贴你们一定要试试 ， 真的太鲜美了 。
11、剩下的馅料 ， 包成饺子 ， 冷冻起来 ， 早餐吃的时候直接拿出来煎一煎就可以了 。 比包子馒头抢手！
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