作为福建茶饮大类的铁观音和武夷岩茶，都属于乌龙茶类（又称“青茶”），在市场上品种繁多 。 那么该如何挑选乌龙茶呢？
观其形，品其味
1、看外观：福建闽南、闽北两地的乌龙茶外形不同，闽南的为卷曲形状，闽北的为直条形状，都带有光泽度 。 外观比较粗散、粗松、不紧结、无光泽、颜色比较暗、失去鲜活的茶叶属于中下品或者是陈年茶 。 同时，还要看外观是否整齐均匀、洁净无杂物，有无茶梗、茶片、茶末和其他物质 。 最好再用手抓一把茶叶掂一掂，感觉茶叶轻重，重者为优，轻者为次 。
2、闻香品味：看了茶叶的外观后，就可以冲泡闻其香品其味了 。 闻香气一是要闻其花香是否纯正，是什么香型；二是看花香是高是低，稍有花香还是有酵香；三是看其花香是不是自己喜欢的香型 。 品其滋味应注意滋味是浓是淡，有否韵味或品种味 。 茶汤滋味不应带有苦味、涩味、酵味、酸味、馊味、烟焦味以及其他不正常的味道 。 福建乌龙茶一品种一个味，品味时自己口感良好就可以 。
观茶汤、看茶渣
1、观茶汤：一般应掌握茶汤颜色为金黄色或橙黄色，而且要清透，不浑浊，不暗，无沉淀物 。 冲泡三四次而汤色仍不变淡者为贵 。
2、看茶渣（叶底）：品饮后要观察杯中的茶渣 。 茶渣要平伏有光泽，有红边或是红点 。 还要用手捏一捏茶渣，手感感觉柔软厚实不硬不刺手，说明原料好，加工工艺掌握得当 。
火味、性价比
1、火味：福建乌龙茶素有“北水南香”之说 。 意思是说闽北乌龙茶具有茶香溶于水的特点，而闽南乌龙茶的香则是掀盖即香 。 选购时常常会遇到茶带火味，火味实质上与焙茶时火功掌握的程度有关 。 消费者在选择时，只需香味中不出现高火味、老火味、热火味、焦味就可以了 。
2、性价比：品饮选购时如遇到几种茶叶的香味均适合自己的口味，而且价格相当时怎么办？此种情况下就应该选择最适合自己口味、最耐泡的茶 。
【茶识|挑选乌龙茶，这6招肯定能帮到你】
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