肛肠专家提醒广大的消费者 ， 一旦在饭店、大排挡或是小摊贩处进食后出现了腹痛、恶心、呕吐等症状 ， 一定要在第一时间内到医院进行救治 ， 以免对您的身体造成更大的伤害 。
垃圾油是质量极差、极不卫生 ， 过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油 。它含有毒素 ， 流向江河会造成水体营养化 ， 一旦食用 ， 则会破坏白血球和消化道黏膜 ， 引起食物中毒 ， 甚至致癌 。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用 ， 与空气中的氧接触 ， 发生水解、氧化、聚合等复杂反应 ， 致使油黏度增加 ， 色泽加深 ， 过氧化值升高 ， 并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质 ， 这些物质具有致癌作用 。
“泔水油”中的主要危害物—————黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍 。
鉴别地沟油方法
地沟油”一旦流入市场 ， 消费者要学会感官鉴别 。根据经验 ， 食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别 。
看
看透明度 ， 纯净的植物油呈透明状 ， 在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物 ， 透明度会下降；看色泽 ， 纯净的油为无色 ， 在生产过程中由于油料中的色素溶于油中 ， 油才会带色；看沉淀物 ， 其主要成分是杂质 。
闻
每种油都有各自独特的气味 。可以在手掌上滴一两滴油 ， 双手合拢摩擦 ， 发热时仔细闻其气味 。有异味的油 ， 说明质量有问题 ， 有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买 。
尝
用筷子取一滴油 ， 仔细品尝其味道 。口感带酸味的油是不合格产品 ， 有焦苦味的油已发生酸败 ， 有异味的油可能是“地沟油” 。
听
取油层底部的油一两滴 ， 涂在易燃的纸片上 ， 点燃并听其响声 。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的 ， 水分超标 ， 是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声 ， 表明油的含水量严重超标 ， 而且有可能是掺假产品 ， 绝对不能购买 。
问
问商家的进货渠道 ， 必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告 。
另外 ， 利用金属离子浓度与电导率之间的关系 ， 通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量 。多次实验表明 ， 潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍 ， 由此可以准确识别出潲水油 。
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