食疗养生 饮食误区危害健康

目录:
第一章:小心!8种食物隔夜吃出大问题
第二章:粗粮:缺钙缺铁人群不要吃
第三章:吃饭太快的“呼噜”声 你有吗?
食物是我们每天赖以生存的物质,我们不能浪费,不要挑食,但是也要知道什么食物什么时候吃,吃的时候要注意些什么,否则会危害到我们的身体健康哦 。任何食物中的营养成分都是我们人体所需要的,但是也要注意些饮食的误区 。
小心!8种食物隔夜吃出大问题
浪费食物是对食物的一种亵渎 。而为了不浪费吃剩的食物,有不少人都会将晚上吃剩的食物留到明天享用 。然而并不是所有食物都可隔夜,即便你已经将食物放到了冰箱里低温储存,有些食物隔夜吃一不小心可能会出大问题哦!
1.海鲜品
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等 。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能 。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用 。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃 。
2.家庭卤味、糟货
卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜,不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”,可这种做法有很大的食品安全隐患 。预防食物中毒,春夏季节吃卤味糟货不要隔夜 。
散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的 。从食品安全角度讲,这是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货 。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险” 。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等 。
3.半生鸡蛋
现在很多很潮的筒子们喜欢吃半生的鸡蛋,认为半液态状的没有完全煮熟的鸡蛋不会破坏其营养成分,但其实生鸡蛋里含有很多细菌和病毒,而且其实熟透与半生的营养不会与太多的差别 。而且半生的鸡蛋隔夜后食用特别容易滋生细菌,造成肠胃不适、胀气等 。
有人说茶叶蛋不就是头天煮好,隔夜再卖吗?但茶叶蛋在制作过程中煮了两次,先煮熟,然后将蛋壳敲碎加茶叶等各种辅料再煮 。如果是已经熟透的鸡蛋,用低温密封保存得当,隔夜吃也是可以的哦!
4.隔夜茶
隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝 。
5.隔夜开水
把自来水烧开3~5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低,最适合人们饮用 。
虽然开水已经煮透了,但是建议还是少喝隔夜开水,因为亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺 。有专家发现,开水中的亚硝酸盐含量较生水为高 。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高 。开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍 。我国居民有爱喝开水的习惯,最好是现烧现喝或只喝当天的开水,也不要喝煮沸时间过长的开水 。

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