6.隔夜银耳
理论上说，凡是营养价值高的食物都不应该隔夜吃，营养成分减少不说，还容易成为细菌滋生的温床 。银耳汤也是一样，无论是室内栽培的银耳还是野外培植的银耳都含有非常多的硝酸盐，经过烹饪，细菌分解之后，硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。如果当天喝，亚硝酸就能自然地进入血液循环，血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要 。但是隔夜的银耳会使得亚硝酸起反作用，使得人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能 。
7.隔夜叶菜
当天的蔬菜最好是当天吃完，不要留到第二天再吃 。超级没有“色相”也就算了，这些隔夜的绿叶蔬菜，不但没有营养，还会产生致病的亚硝酸盐 。虽然放进冰箱中冷藏，亚硝酸盐的含量会有所减少，但是时间一长，亚硝酸盐的含量仍然会增加 。不同的蔬菜在相同的储藏条件下，茎叶蔬菜的亚硝酸盐生成量最多，瓜类蔬菜稍稍低一些，根茎类和花菜类居中 。因此如果买蔬菜回家储存，应当先吃茎叶类的，比如说菠菜、白菜等 。
8.隔夜汤
南方人都很喜欢喝汤，尤其广东人，爱煲汤是出了名的 。将喝不完的汤放入冰箱，第二天煮沸了再喝也未尝不可，而且用头天精心煲制的靓汤可以煮出超赞的面条哦 。不过筒子们要注意啦，隔夜汤要注意保存方法 。首先在汤刚做好的时候要用干净的没有污染过的勺子盛出，然后再放调味料 。喝不完的，应该选择用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘着放进冰箱，尤其不能使用铝锅和不锈钢锅保存，否则容易产生化学反应，不利于身体健康 。
粗粮：缺钙缺铁人群不要吃
粗粮因富含膳食纤维、维生素等营养成分，有助于预防和对抗某些疾病，日益受到百姓青睐 。但并不是任何人都可以随意吃粗粮 。由于粗粮不易消化，对于消化功能不好的人，吃粗粮要讲究方法，并控制摄入量 。
粗粮别吃过多 。
对多数人而言，每天摄入的粗粮，占到主食的1/2—2/3即可 。按照中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》，能量摄入越高，膳食纤维的 需求量也就越高，以促进肠道代谢产物排出体外 。像上班族、老年人等中低能量摄入人群，每天应该吃25克左右的膳食纤维 。活动量大、脂肪摄入多的人，35克左右就可以 。
缺钙、铁的人不要吃
由于粗粮里含有丰富的植酸盐和磷酸盐，与钙等矿物质结合会形成难溶物，妨碍机体吸收 。患有肝硬化、消化性溃疡的病人则应忌食粗粮，蔬菜也要加工的碎、软、烂后才能食用，不然会引起出血 。
老人、孩子讲究粗粮细作
老年人、消化系统尚未发育完善的婴幼儿和儿童，以及胃肠功能较弱者，由于消化吸收功能弱，吃太多 粗粮增加胃肠负担，还会妨碍其他营养素的吸收和利用 。尤其对于消化功能不完善的婴幼儿，常吃粗粮不利于生长发育 。如果将粗粮研磨成粉或粉碎成小粒吃，有助 于消化和吸收 。
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