做青椒炒鸡 ， 青椒要辣感十足 ， 鸡要娇嫩小公鸡 ， 加上够麻够香的花椒和香浓味醇的辣椒酱 ， 配合老姜、大蒜、葱段、芫荽等等调料 ， 爆炒出来的青椒鸡又香又辣 ， 味道太好了 。 工具/材料 小公鸡、蒜、姜、葱、芫荽、豆瓣酱、辣椒酱、盐、青辣椒
操作方法 01 挑选几个月的小公鸡 ， 斩成小块 ， 清水泡几次 ， 将血水漂干净 。
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02 皱皮辣椒去蒂洗净 ， 切成小块 。
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03 大蒜剥皮 ， 清水洗净；老姜洗净表皮 ， 切成片 。
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04 起锅烧热 ， 下菜籽油 ， 下猪油 。
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05 下花椒爆香 ， 下大蒜、姜片 ， 鸡肉块煎炒 ， 炒至鸡肉水干 ， 油锅里只余油为止 。
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06 下豆瓣酱、辣椒酱、青辣椒一起翻炒 ， 起锅前加少许盐 。
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07 起锅装盘后 ， 点缀上小葱末、芫荽末 。
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特别提示 【又香又辣的青椒炒鸡如何做】鸡肉下油锅煎炒时 ， 要先将鸡肉水炒干 ， 再放调料 。 鸡肉炒制时间不够的话 ， 口感会很差 。
以上内容就是又香又辣的青椒炒鸡如何做的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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