黄花菜 ， 又被叫做金针菜 ， 味道很鲜美 。 黄花菜富含维生素B、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、蛋白质、糖类等营养成分 ， 营养十分丰富 。 据《本草纲目》记载 ， 黄花菜有“安五脏”的功效 。 黄花菜的吃法也是多种多样 ， 其中 ， 黄花菜炒肉也是一种常见的吃法 。 工具/材料 【怎么做黄花菜炒肉】黄花菜 ， 猪肉 ， 青辣椒
操作方法 01 取适量温水装在盆里 ， 将干黄花菜放进去 ， 用盖子盖住 ， 泡发黄花菜 。 约半小时左右的功夫 ， 黄花菜就泡发好了 ， 将泡发的黄水倒掉 ， 用清水将黄花菜淘洗干净 。
文章插图
02 锅中加水 ， 大火烧开 ， 将淘洗好的黄花菜放进锅里焯水 ， 等到黄花菜的叶片散开就捞起来 ， 摊开 ， 沥干水分 。
文章插图
03 选用有肥肉的猪肉 ， 炒黄花菜有点猪油会更好吃 。 猪肉洗净 ， 分别将肥肉切片 ， 瘦肉切片 。 瘦肉片加少许淀粉码匀 ， 口感会更嫩滑 ， 淀粉不要多加 ， 否则容易粘锅 。
文章插图
04 将姜、蒜、青辣椒洗净 ， 切片备用 。 另外准备一勺豆瓣 。
文章插图
05 锅洗净 ， 先炒肥肉 ， 炒到肥肉吐油 ， 肉片开始翻卷时 ， 将部分猪油盛出来装在碗里 ， 再向锅里加入少许植物油 ， 烧热后 ， 放入瘦肉片继续翻炒 ， 炒到瘦肉颜色变成白色 。
文章插图
06 将肉片推在锅边 ， 把油沥在锅底 ， 加入豆瓣 ， 生抽 ， 生抽倒在肉片上 ， 豆瓣放在油里 ， 爆出红油时 ， 在于肉片混炒在一起 ， 色泽红亮 ， 酱香扑鼻 。
文章插图
07 将备好的姜片 ， 蒜片 ， 辣椒片都放进锅里 ， 与肉片一起翻炒 。 油气充足的情况下 ， 辣椒片会很容易断生 ， 飘出青椒的清香 。
文章插图
08 最后将黄花菜倒进去 ， 略略翻炒 ， 根据自己的口味加入盐 ， 味精调味即可起锅 。 前面加了豆瓣和生抽 ， 都有了底味 ， 所以最后加盐时不要加多了 ， 口味淡的朋友甚至可以不用加盐也很好吃 。
文章插图
特别提示 黄花菜还常常用来做汤下面条也很美味！
以上内容就是怎么做黄花菜炒肉的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
推荐阅读
- 鲜美的茶树菇炖鸡汤怎么做
- 清脆爽口的凉拌黄瓜怎么做
- 碰碰香怎么繁殖？碰碰香的繁殖方法和养殖方法大全
- 英雄联盟怪物入侵怎么打
- 文竹换盆根太多怎么办？修剪/分株/换大盆即可解决
- 缺锌时应该怎么办
- 文竹发芽怎么处理？三种方法完美解决文竹发芽(修剪/施肥/摘芽
- 白掌变“绿掌”怎么办？自然现象或光线问题
- 鸽子怎么分辨公母
- 鹌鹑和鸽子怎么区别