┵ 食材清单 ┶ 苦瓜、鸡蛋、
1、准备两根地里刚摘的苦瓜 ， 和母鸡刚下的母鸡蛋 。
2、把苦瓜表面先清洗一下 ， 尤其是缝里尽量地清洗干净 。
3、把苦瓜切掉头尾 ， 然后从中间对半切开 ， 用勺子挖去苦瓜里面的瓤 ， 一定要把里面刮干净 。
4、然后把苦瓜切成段 ， 再切成片 ， 最后切成苦瓜丁 。
5、把切好的苦瓜放入碗中 ， 加入少许白糖、少许盐下手抓拌均匀 ， 腌制出苦瓜里面的水分 。
6、腌制好的苦瓜放入清水盆中 ， 清洗两遍就可以控水捞出了 。
7、大碗中打入两个小鸡蛋 ， 加入一勺盐、一勺胡椒粉、一勺白醋搅拌均匀 。
8、锅中烧油 ， 放入苦瓜小火慢炒 ， 炒出苦瓜里面的苦味 ， 然后加少许盐增加底味 。
9、炒一分钟左右 ， 倒入打好的鸡蛋 ， 底部稍微凝固后用铲子轻轻推动 。
10、鸡蛋完全凝固后开大火快速翻炒 ， 大概30秒左右就可以出锅装盘了 。
№：⒊ 冬瓜
冬瓜的外形圆圆的 ， 呈青绿色 ， 远远地看过去就像一个绿色的皮球一样 。 冬瓜是一种口感极好的蔬菜 ， 吃起来嫩滑没有渣 ， 水分很足 。 它也是很多人都爱的一种家常菜 ， 想要把它做到好吃 ， 也是需要一些小技巧的 。
┵ 食材清单 ┶ 冬瓜、五花肉、小米辣、大蒜、小葱
1、准备一圈刚买回来的冬瓜 ， 先把冬瓜的外皮削掉 ， 再把冬瓜籽挖掉 。
2、再把冬瓜切成均匀的条 ， 把多余不均匀的冬瓜瓤也切掉不要 。
3、在冬瓜的里面打上蓑衣刀方便入味 ， 再切成大小均匀的小块 。
4、把冬瓜块放入清水中清洗干净 ， 然后控水捞出 ， 控干多余的水分 。
5、准备一小块稍微肥点的五花肉 ， 把五花肉改刀切成肉丁 。
6、再准备几个小米椒切成圈 ， 大蒜拍扁然后切末 ， 一根小葱切成葱花放入盘中备用 。
7、热锅凉油 ， 把五花肉丁放进来煸炒出油脂 ， 猪油炒出来的冬瓜特别好吃 。
8、然后下入冬瓜煸炒 ， 翻炒一分钟加入一勺老抽、少许生抽调色 。
9、再把切好的葱蒜末和小米椒放进来煸炒出香味 ， 加入一勺食用盐 ， 没过冬瓜的清水开大火炖5分钟 。
10、最后加入一勺胡椒粉、一勺蚝油、少许白糖提鲜 ， 翻炒入味 。
11、最后撒上葱花就可以出锅装盘和家人开始享用了 。
№：⒋ 山药
山药是我们生活中经常看到的食材 ， 也算是药食同源 ， 营养价值比较高 。 大家都喜欢把山药炒着吃 ， 或者是煲汤 ， 做小饼吃 ， 山药的做法比较多 。
┵ 食材清单 ┶ 山药、面粉
1、准备两根山药先清洗干净 ， 然后带上手套把山药皮削掉 。
2、把山药改刀切成薄片 ， 然后放入蒸锅中 ， 水开计时蒸10分钟左右 ， 把山药蒸制软烂 。
3、把蒸好的山药倒入大盆中 ， 加入一勺白糖 ， 然后用勺子压成山药泥 。
4、然后把山药泥稍微晾凉不烫手 ， 加入4克酵母粉 ， 充分搅拌均匀 。
5、少量多次的加入面粉 ， 我加了大概400克面粉 ， 搅拌成面絮 。
6、然后下手揉成中等偏软的大面团 ， 揉好的面团不用发酵 ， 直接放在案板上 。
7、把面团轻轻按扁 ， 然后用擀面杖把面团擀成5毫米左右薄厚均匀的大面片 。
8、准备一个家里有的模具 ， 选一个自己喜欢的形状把面片压成型 。
9、全部的生坯做好以后 ， 盖上湿毛巾醒发30分钟左右就可以了 。
10、电饼铛不刷油放入生坯 ， 盖上盖子开中小火开始烙 ， 电饼铛开始冒热气就可以翻面了 。
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