暖胃又好消化，粥是很多人都喜欢的健康食物，而且很多人在减肥期间会用粥来替代米饭、馒头等主食 。事实又是如何呢？淀粉类食物的颗粒越孝质地越柔软，越容易消化吸收，结果就是血糖快速上升 。
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传说中的健康食物不一定适合你
它很健康——粥
但藏着陷阱——快吸收淀粉
暖胃又好消化，粥是很多人都喜欢的健康食物，而且很多人在减肥期间会用粥来替代米饭、馒头等主食 。事实又是如何呢？淀粉类食物的颗粒越孝质地越柔软，越容易消化吸收，结果就是血糖快速上升 。由此导致的后果就是，人体快速分泌胰岛素，促进葡萄糖进入细胞被分解利用，从而使血糖下降 。因为胰岛素分泌过多，你的血糖很快下降，饥饿感又快速来袭 。所以，吃消化速度太快的淀粉类食物会让人食欲大增 。更可怕的是，胰岛素的大量释放会促进脂肪合成，减少脂肪分解 。
如何避险？
如果想要喝粥，优先选择五谷杂粮粥，比如燕麦粥、糙米红豆粥等 。糙米、燕麦、豆类等没有经过精加工的粮食相比白面、大米等精加工粮食来说，富含膳食纤维，血糖上升速度要慢很多，能较长时间地维持饱腹感 。此外，淀粉类食物搭配富含蛋白质的食物一起吃，血糖上升速度也会减慢 。
它很健康——无糖食物
但藏着陷阱——人工甜味剂（木糖醇、山梨糖醇）
你千万不要被无糖食品的“无糖”标签所欺骗，“无糖”只表示“不含蔗糖”，仔细阅读配料表你会发现它们的身影：葡萄糖、麦芽糖和木糖醇、山梨醇等人工甜味剂 。葡萄糖、麦芽糖的热量和蔗糖一样，都是4卡路里/克 。值得警惕的是，它们在体内的释放速度更快，也就是更容易引起血糖的快速上升，刺激胰岛素的分泌 。人工甜味剂虽然能量比蔗糖低很多，但它们会增强人的食欲，让人对甜味食物欲罢不能，而且会“欺骗”我们的大脑，刺激胰岛素的分泌，阻碍脂肪的分解，促进脂肪的合成 。
另外，无糖食品为了口感的考虑，脂肪、糊精、淀粉水解物的比例会大大提高，这样一来，总热量丝毫未减 。
如何避险？
【传说中的健康食物不一定适合你】 购买无糖食品一定要看营养成分表 。即便蔗糖的含量标注为“0”，也不要忘了看碳水化合物和脂肪的含量，如果碳水化合物的含量不为“0”，表明含有糊精、淀粉水解物等这类隐形糖，一定要少吃 。脂肪的含量每100g不要高于3克，这样才能称之为低脂食物 。
它很健康——苹果、梨、洋葱、大蒜、芦笋、蘑菇、西兰花、含有玉米糖浆、山梨糖醇的加工食物
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