在六大类茶中 ， 最让我感到陌生的还是黄茶 ， 黄茶虽然是中国的特产 ， 但它出现在大众面前的机会实在太少 ， 远不如红茶、绿茶这样普及大众 。 但在黄茶界 ， 也有很多名品 ， 如君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等 。
【黄茶是什么茶？一分钟带你认识黄茶！】这些黄茶名品虽然如雷贯耳 ， 但至今为止 ， 我接触黄茶的次数还是屈指可数 。 那么黄茶到底是什么茶呢？这种质、茶性、价值功效又如何呢？我相信肯定有很多人和我之前一样 ， 不了解黄茶 ， 所以今天特地向大家介绍一下黄茶 ， 以带大家走进黄茶世界 。
黄茶是什么茶？
黄茶虽然属于轻微发酵茶 ， 但其在加工制作方法方面与绿茶有很多相似之处 。 黄茶是在绿茶加工基础上增加“闷黄”工序 ， 使茶坯变成黄叶黄汤的成品 。
白茶有白芽茶和白叶茶之分 ， 黄茶则有黄芽茶、黄小茶和黄大茶之分 。 黄芽茶著名品种有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等 ， 黄小茶有雅安黄茶 ， 黄大茶则有广东大叶青 。
闷黄意味着氧化 ， 在氧化的过程中 ， 茶多酚、叶绿素等成分的性质会发生变化 ， 使其变成刺激性较小物质 ， 绿茶之所以刺激性大 ， 寒性较强 ， 也是因为其没有经过氧化闷黄工序 。
黄茶品质如何？
不同品种 ， 黄茶色香味也有明显区别 。 在干茶方面 ， 君山银针芽头比较肥壮 ， 外形似针 ， 有毫毛 ， 但与白毫银针有较大的区别 。 蒙顶黄芽干茶外形则要扁直一些 。 有的黄茶茶叶比较肥厚 ， 梗长而壮 。
黄茶是黄叶黄汤 ， 但优劣不同的黄茶 ， 黄色鲜润程度也不同 ， 优质黄茶干茶呈现为鲜艳的金黄色 ， 茶汤则呈现出明亮黄 。 劣质黄茶的茶汤呈现出暗浊样子 。
黄茶干茶香气有锅巴香 ， 这意味着黄茶炭火加工制作工序满足标准要求 ， 如此火功才充足 。 优质黄茶会给人一种清悦的感觉 。 冲泡后 ， 黄茶茶汤有玉米香甜味 ， 滋味醇和鲜爽 ， 收敛性较弱 ， 但回甘性强 。
黄茶价值功效
黄茶除了具有其他茶类的提神醒神、消除疲劳作用外 ， 还对脾胃特别友好 ， 脾胃需要具备较强的消化能力 。 黄茶在沤工序的过程中 ， 会产生助长脾胃消化能力的消化酶 ， 所以如果人身体出现消化不良的现象 ， 可以饮用黄茶 ， 来消除积食问题 。
黄茶还可以促进脂肪代谢 ， 使脂肪消除 。
黄茶中的茶多酚、氨基酸等物质含量较多 ， 这些物质对其消炎解毒、预防癌症有很大帮助 。 常喝黄茶 ， 可以预防食道癌 。
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