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黄茶的代表茶有这些，你都认识吗？

茶知识


人们从炒青绿茶中发现， 由于杀青揉捻后干燥不足或不及时， 叶色即变黄， 于是产生了新的品类黄茶 。
黄茶属发酵茶类， 黄茶的制作与绿茶有相似之处， 不同点是多一道闷堆工序 。 这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点， 也是它同绿茶的基本区别 。
黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小， 分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。
【黄茶的代表茶有这些，你都认识吗？】代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽：
君山银针——黄芽茶极品之一
君山银针， 以注册商标“君山”命名， 为黄茶类针形茶 。 唐宋时， 因它处形好像鸟的羽毛， 因此人们给它起名为黄翎毛、白鹤翎；到了清代， 又因此茶有白色茸毛， 改称为白毛尖；1957年始定今名 。 银针茶产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛， 从古至今， 以其色、香、味、奇并称四绝 。 古时君山茶仅年产一斤多， 现年产量也只有300公斤 。 银针茶每年前三四天开采鲜叶， 以春茶首摘的单一茶尖制作， 制1公斤银针茶约需5万个茶芽 。 它的制作工艺虽然精湛， 但对外形并不作修饰， 而要求务必保持其原状， 只从色、香、味三个方面下工夫 。 君山银针成品外形芽头茁壮， 坚实挺直， 白毫如羽， 芽身金黄光亮， 素有“金镶玉”之美称；内质毫香鲜嫩， 汤色杏黄明净， 滋味甘醇甜爽， 叶底肥厚匀亮 。
蒙顶黄芽——黄芽茶极品之二
蒙顶黄芽， 以黄山牌注册商标名世， 因生产厂家注册商标不同， 故茶名有“山”与“顶”之别 。 产于四川省名山县蒙顶山山区 。 蒙顶黄芽以每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料成品茶， 芽条匀整， 扁平挺直， 色泽黄润， 全毫显露 。 汤色黄中透碧， 甜香鲜嫩， 甘醇鲜爽， 叶底全芽嫩黄 。 蒙顶茶栽培始于西汉， 距今已有二千年的历史了， 古时为贡品供历代皇帝享用， 新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一 。

产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带， 其成品外形呈半球型弯曲状， 色泽墨绿， 有天然的清香气， 汤色呈柳橙黄， 味醇厚甘润， 其品质以春茶最好 。
霍山黄芽——黄芽茶极品之三
霍山黄芽， 产于安徽省霍山县大化坪金鸡山的金刚台， 鸟来尖， 漫水河与金竹坪等地， 而以金刚台所产品质最佳 。 成品茶芽叶挺直匀齐， 色泽黄绿， 细嫩多毫， 形似雀舌， 汤色明亮黄绿， 带黄圈， 叶底嫩黄， 滋味浓厚鲜醇， 甜和清爽， 有熟板栗香， 饮后有清香满口之感 。


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