如何选择好的黄茶？
知道这几个方法就够了
黄茶具有清新细腻的风味， 其名称则来自于其黄化过程所导致的略黄色泽 。 黄茶按其芽叶特点分为芽型、芽叶型和多叶型 。 在这三种类型中根据形态、产地等诸多因素又可以细分出许多不同种类的黄茶 。 如此繁多的种类， 如何才能选择一款适合自己的健康好喝的黄茶呢？
近年来， 国内黄茶市场得到了较大的发展， 但现如今的问题是黄茶市场存在诸多不规范的现象， 如绿茶打老火冒充黄茶， 夏秋茶农残超标， 不干净、不卫生的地面直接晒茶， 茶叶加糖等， 特别是黄大茶质量参差不齐， 口感各异， 买方选择困难， 无所适从 。
面对如今黄茶市场鱼龙混杂的现状， 我们可以用以下几种方法来进行挑选
看颜色
看黄茶时要看其"黄" 。 黄茶在炒青后需经历焖黄工序， 通过焖黄的湿热作用， 使得叶片中的叶绿素A、B之间进行转换， 茶色由翠绿变为微黄 。 这道工序造就了黄茶的"黄" 。 采取不同的焖黄技术， 芽叶变黄的程度也不一样， 形成的黄茶品质也各有不同 。
【黄茶｜如何选择好的黄茶？】根据焖黄的感官程度可将黄茶分为感官焖黄不足， 感官焖黄适度和感官焖黄过度三种 。
焖黄不足的黄茶滋味会偏涩， 汤色叶底偏青 。 焖黄适度的黄茶， "黄"的特征就十分明显， 口感也最佳 。 而焖黄过度的颜色会偏暗沉， 并且由于焖黄的时间过长， 湿热作用过于强烈从而导致黄茶品质的下降， 滋味会淡薄， 汤色叶底会偏暗黄 。
除了看黄茶的"黄"之外， 也要关注一些特殊的情况 。 比如没有经过标准制作的会有干茶末端氧化变红、叶片持嫩性变差、芽叶受冻变成紫红色等问题 。 因此在挑选时要额外注意观察颜色与色泽 。
闻香气
花香与茶味， 风情万种的相逢， 这都源自于地域环境的魅力 。
黄茶的香气与其产地有关 。 安徽黄茶清甜花香， 滋味甘醇， 总体有清香之感 。 浙江黄茶的嫩玉米味较为突出 。 而四川黄茶香气普遍为火工较足的味道， 滋味方面又有强烈的收敛感 。 山东黄茶的老火香较重 。 湖南和湖北的黄茶都具有清香的花味 。 略微有不同的是， 湖北的茶滋味甘鲜， 带有涩感 。 各地茶有各种香， 可依据喜好进行挑选 。
认标准
基于我国茶产业的发展， 黄茶的生产需要按照国家标准的制定执行 。 一些地域的从采集、制作到成品都有严格的工序流程 。 这就形成了许多以产地命名的黄茶种类， 比如霍山黄茶、君山银针、莫干黄芽等等 。 这些地方的黄茶各具特色， 形成了完整的产业工序 。
标准化的生产更注重清洁， 比单纯靠手工操作的传统模式更具连续性和清洁性 。 这样标准化的生产也使得茶叶的品质得到了保证和提升 。
品口感
最为极致的茶人， 犹如一把利剑， 追求问鼎巅峰的口感 。 口感的如琢如磨， 味蕾的极致满足是所有人的追求 。
茶有上品， 适口为珍， 是不变的标准 。 一味茶， 是口感味蕾里， 水的同心而离居 。 黄茶的"黄叶黄汤"造就了其独特的口感 。
茶的味道就是植物的味道， 口感里渗透着自然的气息 。 泡开的霍山黄芽挺直微展， 均匀成朵， 形似雀舌， 汤色嫩绿清澈， 叶底微黄明亮入口香气持久， 浓厚回甘的滋味让人难以忘怀 。 而君山银针芽壮多毫， 味醇甘爽， 汤色橙黄 。 蒙顶黄芽外形扁直， 汤色黄亮透碧， 甜香浓郁 。 上品黄茶入口醇厚， 如有苦涩之味盖过香醇之味， 便不宜选择 。
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