--《百花治百病》洪文煦上海中医药大学出版社
38.用纯净水泡茶好还是自来水好?
城市自来水一般经过消毒和过滤，比较清洁卫生，适合饮用 。 但有时用过量的氯化物来消毒会带有气味，而且水中的矿物质对茶叶品质是有影响的，如高价氧化铁含0、1ppm时，茶汤品质就不好，钙到4ppm时滋味发苦，镁在茶汤中达2ppm时茶汤变淡 。 而纯净水中除了含CO2外，基本不含其它溶解物，用来泡茶不影响茶的品味，有利于评茶 。 当然，泡茶用水最好还是用泉水 。
--《茶叶审评与检验》
39.你能提供一些泡茶的技巧吗?
当然可以 。 好茶，好水，还需冲泡得法才能泡出一壶好茶 。
冲泡绿茶用初沸的水，水温最好80℃左右，冲泡时先入少量注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注入水至离杯沿1-2厘米即可 。
红茶用不著100℃的沸水泡约1分钟即可倒茶汤入茶杯中，并可任意调配，或奶或糖，柠檬汁，蜂蜜，甚至香槟洒 。
乌龙茶要求水沸即可冲泡，第一次泡2分钟，随后泡的时间由短到长 。
花茶宜用盖碗在85℃左右的沸水冲泡，时间3-5分钟，可冲泡2-3次 。
--《德信茶经》
40.茶能真的能抗衰老吗?
现代医学科学认为，改善饮茶结构可延缓人体衰老 。 饮茶是改善饮食结构的一项内容，因茶叶中的多酚类化合物对自由基能强力清除，茶叶中含有丰富的维生素C、E，有很强的抗氧化活性作用，对延缓衰老有一定的作用 。 特别是有机红茶和绿茶，无任何污染，对爱美又要健康的你一定十分合适 。
--《德信茶经》
茶叶生意41.茶真的可以防癌吗?
红茶、绿茶均属抗癌饮品，茶不但能抑制亚硝酸胺这种诱发胃癌的物质形成，同时对其它致癌物质也有相当强的抑制作用 。 另有研究证实，长期饮茶还能起到预防肝癌和肺癌的作用，因为茶叶中的茶多酚能与致癌物结合，使其分解、降低致癌活性，抑制癌细胞的生长 。 茶中有多种红茶和绿茶，你一定能找到适合自己口味的品种 。
--中国食品科技网
42.孕妇能喝含咖啡因的茶吗?
近年来，有人就茶叶中的咖啡因对人体健康是否有害的问题开展研究和争论 。 争论的焦点是咖啡因能否取代硷基腺嘌呤和鸟嘌呤而参加DNA和RNA的形成，从而导致遗传信息的改变 。 而最近的实验表明孕妇饮茶只能会有助于健康，增加茶叶所含的有效成分 。 因为茶叶中的咖啡硷含量很低，而且容易排出体外，一般只需要几小时 。 其次咖啡硷具有抗氧化作用，所以咖啡硷会引起后代的生理缺陷的忧虑是没必要的 。 不过当妇女一旦怀孕，其饮食习惯应该听从医生的安排 。
--《华南农业大学学报》
43.我听说吸烟的人应多喝茶，这有道理吗?
喝茶的确能降低烟对人的毒害 。 香烟中的尼古丁被人吸入人体后会促进血管收缩，加速动脉硬化和使人体内的维生素C含量下降，因此吸烟者喝茶，尤其绿茶，可以有效地补充人体的维生素C 。 更重要的是茶叶中的茶多酚有抑制致癌物质的作用 。 所以从保护你健康的角度来出发，我提倡你应多喝茶，以减轻香烟的毒害作用 。
--《中国茶经》
44.饭后饮茶对身体有益吗?
不少人喜欢饭后泡一杯茶，一边聊一边饮用 。 其实从科学的角度来看是不好的，因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，肠道膜难以吸收，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症 。 铁元素在进食后30-60分钟基本上吸收完毕，故最好饭后1小时才喝茶 。 5.喝红茶有益健康还是绿茶有益健康?
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