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|之前大把人排队的面馆，改成拌饭后，却濒临倒闭

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说实话 ， 这几年对于餐饮来说 ， 确实是比较难 ， 身边也有不少同行 ， 从原来七八百平方的店 ， 缩小到两百多平方 ， 员工也从五六十人 ， 减少到十几二十个人 。 就像有个同行说的一样 ， 没办法 ， 都是为了生存 。 而有一些则将自己经营了多年的餐馆换成其他的品类 ， 都想着怎么能活得更好 。

前段时间有个同学结婚 ， 回了一趟大学校园 。 才发现以前经常吃的一家东北小面馆变了很多 ， 老板还是原来的老板 ， 只是店的位置和产品都换了 ， 原来是在一个小巷子里 ， 现在搬到了大马路上 ， 而且已经不是面馆了 ， 而是改成了烤肉拌饭 。

我也是觉得奇怪 ， 以前这个店生意好得不行 ， 每次中午和晚上下课的时候 ， 大批学生都涌向这个店 ， 即使这个店距离学校远一些 。 我也是一些同学介绍然后带过去吃的 ， 当时吃过一次之后就经常去了 ， 因为价格便宜 ， 分量大 ， 面条也好吃 。 老板都是在现场一碗一碗煮 ， 所以很多人也都愿意等 。

【|之前大把人排队的面馆，改成拌饭后，却濒临倒闭】那个时候店面还是比较小的 ， 排队的人多了之后 ， 经常就要外摆出来 。 而听老板说 ， 口罩期的时候 ， 学生都没办法出来 ， 他们的生意也是非常差 ， 实在没办法才换到大街上这个位置 ， 房租虽然贵一点 ， 但多少有一些过路客和打工人来吃 ， 也算能维持生计 。

但去年的时候这附近的面馆也越来越多 ， 他们的生意也是越来越差 ， 所以他们才想着做点不一样的菜品 ， 总不能干等着生意往下掉 ， 然后自己又无能为力 。 就在朋友的介绍下花了点钱去学了这个烤肉拌饭 ， 希望生意能好一点 。

干了也有半年多的时间 ， 目前看是没有干起来 ， 可能这边人对这个不是很感冒 ， 就等着开学 ， 学生回来后再看下生意是否能够有所好转 ， 如果生意还是不行 ， 可能就只能暂停营业了 ， 这边的房租压力也是挺大的 ， 一家人都在这边 ， 生活各种成本压力也是很大 。

现在回头再看看 ， 经历了这一次的口罩期之后 ， 其实对于很多餐饮人来说 ， 打击确实不小 ， 不得不做出各种各样的改变 ， 只能说市场都在变化 ， 作为餐饮人 ， 也要能跟得上变化吧 ， 希望今年的市场对餐饮人好一些 ， 能迎来丰收的一年吧 。

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