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河蚌遍布大江南北 ， 营养丰富肉质鲜美 ， 曾经是人们餐桌上常见的菜肴 ， 现如今为什么吃河蚌的人却越来越少了呢？
河蚌常见于淡水湖泊、河流等地区的水底 ， 是一个类三角形 ， 半埋在泥沙里 ， 相信在不少人的童年记忆里 ， 少不了和小伙伴们一起下河捉虾摸河蚌的场景 。
编辑如果一种东西在餐桌上不常见 ， 要么是不能吃 ， 要么就是不好吃 。 河蚌具有丰富的营养价值 ， 可以进行食用 ， 但是需要食用新鲜的河蚌 ， 如果蚌壳关闭不禁 ， 一下子就能掰开 ， 那这河蚌肉肯定都臭了 ， 肯定吃不了 。
新鲜的河蚌做起来也比较考验厨艺 。 河蚌拿回家后不要急着下锅 ， 先放在清水里 ， 加点盐养上两三天 ， 让河蚌把壳里的泥沙给吐干净 ， 不仅口感更好 ， 处理起来也轻松些 。
河蚌肉不是全部能都吃的 ， 要去除掉黑青色的部分 ， 尽量不要弄破 ， 用清水清洗干净 。
编辑河蚌肉有很多种做法 ， 可以煸炒过后加水加豆腐做成河蚌豆腐汤 ， 也可以切丝加上葱蒜青椒爆炒等 ， 总之就是烧、烹、炖、煮皆可 ， 但在烹制过程中要注意火候 ， 不然可能做出一锅咬不动也撕不开的“橡皮筋” ， 河蚌肉本身比较鲜 ， 所以也不需要再加味精之类的提鲜调味品 ， 盐也不要过多 。
除此之外 ， 还有人担心河蚌肉的安全问题 。 野生河蚌一般都会有寄生虫 ， 比如肺吸虫、肝吸虫等 ， 但只要高温煮上5~10分钟就能杀死大多数的寄生虫 ， 但也有人处理不好 ， 导致寄生虫进入体内 ， 确实是一个隐患 。
另外 ， 水质不仅决定了河蚌肉的鲜美程度 ， 也决定了河蚌肉是否安全 ， 农药、化肥的使用难免会污染水质 ， 这就导致了河蚌、鱼、虾等水生生物难以生存 ， 就算活了下来 ， 安全问题也难以保障 ， 所以久而久之 ， 野生河蚌不仅变少了 ， 安全问题也增加了 ， 吃的人自然少了 。
编辑除此之外 ， 除了食用价值之外 ， 人们更关心的是河蚌的另一个使用价值——蓄养珍珠 。
河蚌里是有珍珠的 ， 当有外界的小虫子、小沙子之类的东西被河蚌吸了进去又吐不出来 ， 肉天天卡着受刺激 ， 为了保护自己 ， 河蚌会分泌出珍珠质 ， 将这些异物包裹起来 ， 一层层地包裹后形成了光滑的外表 ， 也就是常说的珍珠 。
不知从何时起 ， 人们开始追捧起珍珠饰品 ， 于是养殖河蚌风靡一时 ， 但不是所有的河蚌都能够产珍珠的 ， 产出的珍珠也不是我们看到的那样圆润 ， 原始的珍珠都是奇形怪状的 ， 需要进行打磨过后才能呈现出漂亮的球形 。
有了更高的经济价值 ， 河蚌的食用价值并不再重要 ， 所以人们更多地还是养殖河蚌来蓄养珍珠 ， 而不是为了吃 。
编辑但因为直播的盛行 ， 还出现了不少所谓的开河蚌取珍珠的主播 ， 直播开河蚌 ， 每个河蚌开出来的珍珠大而圆润 ， 色泽漂亮 ， 光彩夺目的 。
但大多都是后来添加上去的作假河蚌 ， 以此为噱头吸引流量 ， 并推销自家的产品 ， 上当受骗的消费者不在少数 ， 所以大家在购买珍珠的时候一定要谨慎 。
除了上述所说 ， 还有一个原因是人们的生活变好了 ， 食谱也更加丰富了 ， 饮食观念也有所改变 。
编辑【河蚌|河蚌遍布大江南北，为什么吃河蚌的人却越来越少了呢？】
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