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导语：炸带鱼时 ， 只裹面粉就错了！老渔民教您一妙招 ， 带鱼外酥里嫩 ， 久放不皮！
大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 小编全家人都喜欢吃鱼肉 ， 尤其是带鱼 ， 作为一名家庭主妇 ， 如果不会炸带鱼 ， 那怎么能满足了全家的胃口呢 。 为了学习这个炸带鱼可没少走弯路 ， 不是炸糊就是炸不透 ， 这可把我愁坏了 。 小编生活在美丽的沿海城市—青岛 ， 每次我买鱼都去老渔农那里买 ， 新鲜又便宜 ， 这次买鱼时 ， 终于碰到了一位会炸带鱼高手 ， 自从学会他教我的方法 ， 每次炸出来的带鱼都特别受家人的喜爱 ， 再也没有出现炸糊、炸不透的现象了 。
带鱼的肉质比较细嫩 ，而且味道非常鲜美 ， 刺还比较少 ， 它的营养价值极高 ， 属于一种高脂鱼类 ， 含有丰富的镁元素、蛋白质、钙、铁等营养物质 ， 常吃一些带鱼可以很好的滋补身体 。 自从和老渔民学会了炸带鱼 ， 我三天两头给老爸炸着吃 ， 老爸每次都会小酌三两白酒 ， 吃着香喷喷的带鱼 ， 小酒喝的特别得劲 。 春天吃鱼 ， 懂行的专挑它 ， 肉嫩刺少 ， 随手一做 ， 太香了 。 今天小编就把炸带鱼外酥里嫩 ， 久放不皮的方法教给大家 ， 特别的简单省事 ， 一起来看看吧！
【油炸带鱼】 所准备的食材：适量带鱼、干面粉、玉米淀粉、胡椒粉、花椒粒、蚝油、盐、葱姜、食用油
具体做法：1、带鱼一定要处理到位 ， 否则炸出来的带鱼特别腥 ， 像带鱼表面的银色物体千万不要清洗掉 ， 它是带鱼身上的油脂 ， 还可以分辨带鱼是否新鲜 。 带鱼处理干净后把它切成自己想要的小段 。
2、带鱼要腌2个小时以上 ， 才能够很好的入味 ， 腌带鱼时放入葱姜、花椒粒、蚝油、盐、胡椒粉抓拌一下 ， 腌好以后把所有的调料品挑出来 ， 再把带鱼放入干面粉内粘滚一下 。
3、炸带鱼还有最关键的一步就是裹鸡蛋液 ， 很多人裹完干面粉后再裹面糊或者是直接下油锅炸 ， 其实都不对 ， 正确的做法就是再裹一层鸡蛋液 ， 鸡蛋液内再滴入1白醋 ， 炸出来以后酥脆 ， 久放也不皮 。
【小白菜|炸带鱼时，只裹面粉就错了！老渔民教您一招，外酥里嫩，久放不皮】4、炸带鱼时油温也很关键 ， 锅内油温不要太高 ， 大约7成热的时候放入带鱼段 ， 然后转中火 ， 随着油温慢慢升高 ， 鱼肉很容易炸透、炸金黄 ， 全部炸金黄后转大火炸30秒 ， 直接捞出来控油 ， 不需要复炸 。
这样炸出来的带鱼外酥里嫩 ， 久放不皮 ， 非常的好吃 ， 这才是最正确的炸带鱼的做法 ， 老人孩子都适合吃 ， 春天吃鱼 ， 一定要多吃带鱼 ， 刺少还营养 。
烹饪小贴士：1、炸带鱼只裹面粉就错了 ， 先裹上薄薄的一层干面粉 ， 最后再裹鸡蛋液 ， 千万别裹面糊 ， 面糊炸出来不仅容易糊 ， 而且一点都不酥脆 。 2、腌带鱼也很关键 ， 放入适量的花椒粒能够很好的去除腥味 。 3、油温不要过高 ， 炸的过程要转小火 ， 最后大火炸30秒 ， 不需要复炸 。
大家喜欢吃带鱼吗？您还知道炸带鱼的哪些小技巧呢？欢迎分享您的烹饪心得 ， 让更多的朋友学习受益吧 ， 如果我的分享对您有帮助 ， 记得点赞、收藏、转发哦 ， 今天的分享就到这里 ， 感谢您的阅读和支持 ， 我们明天见 ， 拜拜 。
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