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马拉糕：健身达人都爱吃 ， 低脂清凉又健康 ， 多吃也不会长肉
最近的天气好像开启了升温模式 ， 尽管没到夏天 ， 却也连连常年凉爽的广洲都开启了蒸笼模式 。 这时候 ， 如果你觉得食欲不佳 ， 也不乐意跑出去吃 ， 那不如尝试做一道广东著名茶点——马拉糕！
从本质上说 ， 马拉糕也是蛋糕的一种 ， 跟马芬蛋糕有点像“双胞胎” ， 可不同的是 ， 马拉糕是用“蒸”的方式制成 ， 这恰恰是国外厨师和烘焙师最不擅长的一种烹饪方式 ， 所以 ， 即便国外烘焙演变了如此漫长的时间 ， 也没有出现马拉糕类似的品种 。 有趣的是 ， 这种马拉糕入口清凉 ， 低脂又健康 ， 压根不用担心吃完就会长肉！在早晚的时候 ， 用它来做早餐或午餐 ， 配合合理的体育运动 ， 妥妥是会练又会吃的健身达人啊！
【菜品】：马拉糕
【食材|马拉糕：健身达人都爱吃，低脂清凉又健康，多吃也不会长肉】【烹饪食材】：低筋面粉50g ， 红糖40g ， 鸡蛋1颗 ， 牛奶50g ， 泡打粉8g ， 黄油15g ， 新疆葡萄干18颗。
【烹饪步骤】：
1、用专门做烘焙的电子秤称取50g低筋面粉 ， 接着将低筋面粉和40g红糖倒入一个无水无油的碗里 。
2、往碗里加入1颗鸡蛋 ， 稍微用筷子搅拌一下 ， 继续加入50g牛奶 ， 用手动打蛋器低速搅拌均匀 。 大约8到10分钟 ， 面糊才会变得细腻且顺滑 。
3、这时候 ， 往碗里加入8g泡打粉 ， 加入15g提前室温条件下软化好的黄油 ， 用硅胶刀搅拌均匀即可 。
4、将面糊过筛一次 ， 此举是为了滤掉无法溶解的红糖块 。 与此同时 ， 用食品刷蘸取少许食用油 ， 往模具内刷一层油来防粘连 。
5、将面糊直接注入模具中 ， 不要太满 ， 以免会在蒸的过程中溢出来 。 一般来说 ， 约7成满即可 。 这里选择金属模具是最好的 ， 可以最大程度避免蒸蛋糕的过程之中出现热胀冷缩的情况 。
6、蛋糕表面放几颗葡萄干装饰 ， 送入已经上蒸汽的蒸锅中 ， 盖盖 ， 大火持续蒸15分钟 。
时间一到 ， 蒸好的马拉糕可以立刻揭盖 ， 不用像蒸包子一样闷几分钟 。 因为马拉糕趁热吃的口感最好 ， 所以 ， 建议大家常温保存时间不要超过半天 ， 冷藏保存时间不要超过三天为佳 。
【烹饪小贴士】：
- 一般来说 ， 任意品牌的调和油都是可以的 ， 因橄榄油和大豆油的气味较大 ， 所以 ， 不建议大家用这两种油 。
- 总的来说 ， 除了泡打粉之外 ， 其他材料的投放顺序并没有什么特别的讲究 ， 只需要不停搅拌至拌匀即可 。
- 很多有过烘焙经历的朋友会习惯性地准备一些一次性纸杯来蒸这种蛋糕 ， 值得一提的是 ， 这里不建议用纸杯 ， 因为蒸的时候 ， 纸杯会被水蒸气打湿掉 。
- 理论上来说 ， 不同大小的模具会影响蛋糕的实际蒸制时间 ， 所以 ， 最好根据自己的实际情况去缩短或延长蒸蛋糕的时间 。
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