6、豆腐乳和竹笋：易形成结石 。
7、豆腐乳和苦瓜：易结石、降低血压 。
【豆腐|豆腐乳，到底是“人间美味”还是“健康杀手”？研究结果公布】8、豆腐乳和木耳：会破坏营养素 。
1.在密封的容器里面放好报纸 ， 铺好保鲜膜或者干净的塑料袋 ， 把打好的豆腐放在上面 。
2.放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋 ， 在放上报纸 。
3.把盖子盖好 ， 放置四五天左右 。 腐乳好不好吃就看这一步 。
4.混合好调料 ， 让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚 。
5.把沾好调料的豆腐块码放在容器中 ， 加入凉白开和白酒 ， 瓶口密封 。 一般放上一礼拜就可以了 。 不过越久越好吃 ， 打开后要放冰箱 。
加工关键技巧：
1、必须全部选用优质黄豆 ， 不允许掺入其它任何代替品 。
2、采用传统工艺配方、自然发酵、发酵期和发酵效果符合工艺要求 。
3、采用5升左右的坛子密封 ， 以确保可以达到发酵温度 。
4、加入总量40%的55度优质桂林三花酒和总量60%的52度优质原浆桂林莹坛米香窖 。
5、封存时间不少于365天 。
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