导语：这些天全国各地雾霾严重 。 一些小偏方流传开来，号称有些食物可以“清肺”，最常见的如木耳和猪血 。 这些防雾霾的“清肺食物”可信吗，能减少甚至避免雾霾细颗粒物对肺部的损害？
根据最近的环境保护部的数据，近日全国20个省份104个城市空气质量达到重污染的状况，其中京津冀、长三角重污染区已连成片，多地pm2.5“爆表”，雾霾天气也再次引起了人们的广泛关注 。
对于雾霾，坊间流传着很多“小偏方”，说是可以“清肺”，最常见的是木耳和各种动物血（如鸡血、猪血） 。 这些防雾霾的“清肺食物”可信吗，能减少甚至避免雾霾细颗粒物对肺部的损害？
要想弄清这些“清肺食物”是否有效，要先了解雾霾是怎样对肺部产生损害的 。
雾霾如何损害肺部
环境卫生学上根据污染物在大气中的存在状态，将其分为气态和气溶胶，气态污染物包括气体和蒸汽，比如二氧化硫、一氧化氮、二氧化碳、烃类等；另一种气溶胶态的大气污染物，常常被称作大气颗粒物，咱们现在说的雾霾就属于大气气溶胶（即大气颗粒物）的范畴 。 雾霾形成的主要原因除了工业、机动车排放外，北方地区供暖也排放巨大，所以之前的雾霾大都是北方的冬季尤为严重 。
雾霾对身体的危害主要就是大气颗粒物对呼吸系统的危害，大气颗粒物对身体肺部可产生直接危害，这种危害的大小主要与颗粒物的浓度和颗粒直径有关，浓度越大、颗粒直径越小危害就越大 。 浓度越大危害越大很容易理解，但颗粒直径为什么越小越有害呢？原因就是越大越“笨拙”，越容易被鼻腔内的纤毛拦截，很难进入呼吸道甚至肺泡 。 在空气动力学中，把直径（这里指空气动力学的等效直径）≤10微米的颗粒物，称作可吸入颗粒物，就是因为它能够进入呼吸道而得名 。 空气动力学直径大于10微米（1厘米＝10000微米）的，就会被鼻纤毛阻拦，对身体产生不了危害 。 而空气动力学直径≤2.5微米的颗粒物，被称作细颗粒即pm2.5，在空气中悬浮时间更长，易与滞留在终末支气管和肺泡中，其中某些较细的组分，还可以穿透肺泡进入血液 。 加上pm2.5更易吸附各种有毒的有机物和重金属元素，对健康的危害极大 。 我国从2011年12月份开始,发布主要城市空气质量指数中的PM2.5监测数据 。
大量的颗粒物进入肺部对局部组织有堵塞作用，可使局部支气管的通气作用下降，细支气管和肺泡的换气功能丧失，吸附着有害气体的颗粒物还可以刺激甚至腐蚀肺泡壁，长期作用可以使呼吸道防御功能受到损害，发生支气管炎、肺气肿和支气管哮喘等 。 虽然pm2.5造成呼吸系统损伤的具体机制还不清楚，但就目前的研究证据显示，可能与氧化应激有关 。
由此可见，雾霾对身体产生的危害是细小颗粒物通过我们呼吸进入呼吸道系统（包括肺），甚至进入血液，然后通过一系列的复杂机制（包括氧化应激）而产生的各种危害 。
食物能减少这种危害吗？
首先谈谈常见的所谓“清肺食物”木耳和猪血 。 木耳是一种食用菌，富含膳食纤维和木耳多糖，其中膳食纤维进入肠道后，能够吸附一些有机物（如胆固醇），所以和其他富含膳食纤维的蔬菜水果一样，具有降低胆固醇和预防胆结石的作用；木耳多糖具有一定免疫调节、抑制肿瘤细胞繁殖的作用，是一种不错的食物 。 但木耳是否能“清肺”减少雾霾颗粒物的危害呢？显然不可能，因为我们所说的雾霾颗粒物是进入呼吸系统产生危害的，而木耳是要进入消化道的，在肠道中通过膳食纤维吸附一些有害物质，两者各走各的路，都没有机会碰面，更不用谈“清肺”了 。
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