3、接着放入春笋翻炒均匀 ， 淋入一点清水 ， 盖上盖子焖煮五分钟 。 煮好之后 ， 开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃 。
五、糖醋排骨
准备食材：排骨 ， 大蒜 ， 姜片 ， 八角 ， 香叶 ， 糖醋汁 ， 冰糖 。
做法步骤：
1、糖醋汁：料酒、生抽、白糖、白醋、小半碗清水 ， 搅拌均匀即可 。
2、排骨清洗干净剁成块 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片、葱段和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起排骨沥干水分备用 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖 ， 开小火慢慢翻炒出枣红色糖色 ， 再放入排骨翻炒均匀上色 。
4、接着淋入糖醋汁、姜片、大葱、八角、香叶 ， 翻炒均匀后倒入热水没过食材 ， 开大火煮开后转中小火焖煮半个小时 。
5、焖煮好了之后 ， 将香料夹出来 ， 开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃 。
六、双椒巴沙鱼
准备食材：巴沙鱼 ， 青线椒 ， 小米辣 ， 蒜末 。
做法步骤：
1、巴沙鱼清洗干净 ， 用厨房纸吸干水分 ， 再加入葱段、姜丝、料酒、生抽、花椒粉、淀粉 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
2、青线椒和小米辣去蒂 ， 清洗干净后切成圈 。 蒜切成蒜末备用 。
3、酱汁：碗中放入生抽、老抽、白糖和半碗清水 ， 搅拌均匀即可 。
4、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末和花椒翻炒出香味 ， 再放入腌制好的巴沙鱼块煎一下 ， 煎至表面金黄 ， 就可以倒入酱汁焖煮一分钟 。
5、煮好之后 ， 开大火收汁 ， 撒上青红椒翻炒几下即可出锅装盘开吃 。
七、酸辣虾
准备食材：虾仁 ， 蒜末 ， 葱花 ， 洋葱 ， 小米辣 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 酱汁 。
做法步骤：
1、酱汁：料酒、香醋、生抽、蚝油、白糖、食盐、白胡椒粉和小半碗清水 ， 搅拌均匀即可 。
2、鲜虾去头去壳去虾线 ， 清洗干净沥干水分备用 。 洋葱切成丁 ， 蒜切成蒜末 ， 小米辣和干辣椒切成丁 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末、小米辣、干辣椒、花椒、洋葱丁 ， 翻炒出香味 ， 再放入虾仁翻炒均匀 ， 炒至虾仁变色 ， 就可以倒入提前备好的酱汁 ， 焖煮两分钟 。
4、焖煮好之后 ， 开大火翻炒收汁 ， 撒上葱花即可出锅装盘开吃 。
八、鸡蛋抱豆腐
准备食材：鸡蛋 ， 嫩豆腐 ， 酱汁 ， 葱花 。
做法步骤：
1、鸡蛋打入碗中 ， 用筷子搅散 ， 放在一旁备用 。 嫩豆腐切成小块 ， 放入鸡蛋液中 ， 搅拌均匀 。
2、调酱汁：碗中放入番茄酱、淀粉、酱油和半碗清水 ， 搅拌均匀即可 。
3、起锅烧油 ， 油热后倒入鸡蛋豆腐煎一下 ， 用铲子由外向内慢慢推动 ， 煮至定型后倒入提前准备好的酱汁焖煮两分钟 。
4、焖煮好了之后 ， 开大火收汁 ， 然后撒上葱花即可出锅装盘开吃 。
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