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【刀削面|刀削面，高汤非常重要, 调味料必须用好的】
首先 ， 刀削面如何做好如下几点:第一点:面粉一定要和好面 ， 把面和得有劲道 ， 为面口感做好准备 。 第二点:高汤非常重要调味料必须用好的 。
第三点:炒好酱是突出刀削面的重要一步 ， 火候及杂酱的配比 ， 炒制酥香回味无穷 ， 第四点:在开水锅内快速削出刀削面 ， 另碗里加入高汤少许盐 ， 姜汁 ， 蒜水 ， 生抽 ， 少许白糖 ， 胡椒粉 ， 味精2克 ， 鸡精2克 ， 汤好的生菜 ， 少许红油 ， 捞出煮好的刀削面放进碗里 ， 加入杂酱 ， 给少许葱花和熟芝麻 ， 淋少许香油 ， 开始品尝啦！把手教你在家做正宗的山西 ， 刀削面 。 西最出名的就是刀削面了 ， 并且山西最有特色的就是刀削面已经有数百年的历史 ， 那么刀削面有怎样的历史？
据说是蒙古鞑坦侵占中原 ， 以后为了防止中原的人民起义 ， 便把家家户户的尖锐工具刀全都收走了 ， 只留一把做饭的到有一天一个老汉到家里检查危险工具 。 就把刀带走了 ， 到了吃饭的点 ， 家里老婆找不到做饭的刀了 ， 心想这可咋办呀？然后就发现了一块铁皮 ， 心想这么软 ， 怎么用来做做饭呢？结果就活了 ， 面用铁皮消灭 ， 这样一传十十传百 ， 慢慢的就取名为刀削面 ， 这个可能只是个传说 。
但刀削面确实很常见 ， 而且很好吃 。 首先拉面不是甘肃独有的美食 ， 各个地方都有自己的特色拉面 ， 只不过“兰州拉面”名气大而以 。 山东拉面大哥知所以火了 ， 原因就是他憨厚、善良、朴实的作风 ， 和坚持15年不涨价的品德 ， 正因如此 ， 才有很多自媒体人去拍摄宣传他的视频 ， 传到了网上 ， 大多数网友都是看了他的视频 ， 才会对他感兴趣使他火了起来 。
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