碧螺春同为著名绿茶品种 ， 产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山 。 外形卷曲如毛螺 ， 花香果味得天生 ， 索为茶中之华 。 碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春 ， 每公斤干茶需要茶芽13.6~15万个 。 外形条索紧结 ， 白毫显露 ， 色泽银绿 ， 翠碧诱人 ， 卷曲成螺 ， 故名“碧螺春” 。 汤色清澈明亮 ， 浓郁甘醇 ， 鲜爽生津 ， 回味绵长；叶底嫩绿显翠 。
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【碧螺春茶文化鉴赏】碧螺春茶文化 鉴赏
春茶条索紧结 ， 卷曲成螺 ， 白毫密被 ， 银绿隐翠 。 号称“三鲜”即香鲜浓、味道醇、色鲜艳 ， 花香果味 ， 沁人心脾 ， 别具一番风韵 。 碧螺春采制工艺精细 ， 采摘芽叶的初展芽叶为原料 ， 采回后经拣剔去杂 ， 再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成 ， 炒制要点“手不离茶 ， 茶不离锅 ， 炒中带揉 ， 连续操作 ， 茸毛不落 ， 卷曲成螺” 。 碧螺春的品质特点是:条索纤细 ， 卷曲成螺 ， 茸毛披覆 ， 银绿隐翠 ， 清香文雅 ， 浓郁甘醇 ， 鲜爽生津 ， 回味绵长 。 品尝碧螺春茶 ， 在白瓷茶杯中放入3克茶叶 ， 先用少许热水浸润茶叶 ， 待芽叶稍展开后 ， 续加热水冲泡2-3分钟 ， 即可闻香、观色、品评 。 碧绿纤细的芽叶沉浮于杯中 ， 香气扑鼻而来 ， 品饮过后 ， 鲜爽怡人 。 碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山 ， 洞庭分东、西两山 ， 洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛 ， 洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿 。 两山气候温和 ， 年平均气温15.5~16.5°C ， 年降雨量1200~1500毫米 ， 太湖水面 ， 水气升腾 ， 雾气悠悠 ， 空气湿润 ， 土壤呈微酸性或酸性 。 加之质地疏松 ， 极宜于茶树生长 。 碧螺春属于绿茶类 。 主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山 ， 所以又称“洞庭碧螺春” 。 洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶 ， 芽多、嫩香、汤清、味醇 ， 是我国的十大名茶之一 。 碧螺春茶已有1000多年历史 。 民间最早叫“洞庭茶” ， 又叫“吓煞人香” 。 相传有一尼姑上山游春 ， 顺手摘了几片茶叶 ， 泡茶后奇香扑鼻 ， 脱口而道“香得吓煞人” ， 由此当地人便将此茶叫“吓煞人香” 。 到了清代康熙年间 ， 康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶 ， 倍加赞赏 ， 但觉得“吓煞人香”其名不雅 ， 于是题名“碧螺春” 。 从此成为年年进贡的贡茶 。
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