中国茶品类多 ， 就绿茶来说就有几百种 。 各地均有知名春茶 ， 如：
浙江省有龙井茶（西湖、钱塘、越州龙井）、安吉白茶等；
安徽省有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等；
江苏省有洞庭山碧螺春；
河南省有信阳毛尖；
贵州省有都匀毛尖、湄潭翠芽等；
四川省有天府龙芽、蒙顶甘露、竹叶青等；
江西省有庐山云雾、遂川狗牯脑、婺源绿茶等
湖北省有恩施玉露等；
山东有日照绿茶、崂山绿茶；
草长莺飞日 ， 品茗正当时 。 适值三月 ， 当季春茶纷纷开采上市 ， 面对众多的春茶品种 ， 恐怕有“落花渐欲迷人眼”的感觉 。 上期推荐过龙井茶 ， 这期再推荐三款知名绿茶：
碧螺春
清朝《太湖备考》里评价碧螺春：“所产无多 ， 市者多伪” 。 可知自古碧螺春都是名贵稀缺的春茶 。
碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外 ， 碧螺春产于苏州太湖洞庭山（东山和西山）一带 ， 以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵 。
碧螺春是中国传统名茶 ， 中国十大名茶之一 ， 属于绿茶类 ， 已有1000多年历史 。 碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖的东山、西山、光福一带 ， 所以又称“洞庭碧螺春” 。
唐朝时就被列为贡品 ， 古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶” 。 相传有一尼姑上山游春 ， 顺手摘了几片茶叶 ， 泡茶后奇香扑鼻 ， 脱口而道“香得吓煞人” ， 由此当地人便将此茶叫“吓煞人香” 。
到了清代康熙年间 ， 康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶 ， 倍加赞赏 ， 但觉得“吓煞人香”其名不雅 ， 于是题名“碧螺春” 。 此茶有悠久历史 ， 在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶 。
一斤碧螺春、四万春树苗 ， 炒制500克高级碧螺春约需采6 。 8—7 。 4万颗芽头 。 一斤上好的碧螺春要用4斤左右的“青头”来制作 。 除了有交口称赞的口碑 ， 碧螺春还因为相比于其他茶叶 ， 产量并不高 ， 而显得愈加珍贵 。
明前碧螺春 ， 尤以洞庭东山为上乘 。 比起江浙一带茶山排列整齐的人工痕迹 ， 洞庭东山茶树仿佛野生 。
东山 ， 距苏州古城区37公里的太湖东南岸 ， 是一座占地96 。 6平方公里 ， 呈长条形的半岛 ， 三面环水 ， 万顷湖光连天 ， 渔帆鸥影点点 ， 与洞庭西山、光福邓尉等72峰交汇而成绮丽宽广的太湖风景区 。
产于早春的碧螺春茶 ， 条索紧结 ， 卷曲如螺 ， 白毫毕露 ， 银绿隐翠 ， 叶芽幼嫩 ， 冲泡后茶叶徐徐舒展 ， 上下翻飞 ， 茶水银澄碧绿 ， 清香袭人 ， 口味凉甜 ， 鲜爽生津 。
黄山毛峰
黄山地区 ， 由于山高 ， 土质好 ， 温暖湿润 ， “晴时早晚遍地雾 ， 阴雨成天满山云” ， 云雾缥缈 ， 很适合茶树生长 ， 产茶历史悠久 。 据史料记载 ， 黄山茶在400余年前就相当著名 。 《黄山志》称：“莲花庵旁就石隙养茶 ， 多清香冷韵 ， 袭人断腭 ， 谓之黄山云雾茶” 。 传说这就是黄山毛峰的前身 。 《徽州府志》记载：“黄山产茶始于宋之嘉佑 ， 兴于明之隆庆” 。
真正的黄山毛峰茶何时创制 ， 据《徽州商会资料》记载 ， 起源于清光绪年间(1875年前后) ， 当时有位歙县茶商谢正安(字静和)开办了“谢裕泰”茶行 ， 为了迎合市场需求 ， 清明前后 ， 亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶 ， 取名“毛峰” ， 后冠以地名为“黄山毛峰” 。
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