青山绿水的茶山 ， 是茶芽的初生地 。 春山风柔 ， 雨润百物 ， 春茶的嫩 ， 夏茶的烈 ， 秋茶的郁 。 茶的嫩芽儿就在柔和的轻风细雨下 ， 渐渐的冒出了头儿 ， 慢慢地长成了茁壮的、细细嫩嫩的叶芽儿 。 茶被摘下来 ， 鲜亮、碧绿 。 茶芽鲜叶放在高温铁锅内 ， 杀青、翻炒 ， 揉搓、塑形 ， 然后放在炭火上烘焙 ， 茶香就溢出来了 ， 浓、醇、清、透 。 我喜欢喜欢绿茶的清香 ， 优美的身姿和耐人的味道 。
洞庭东西两山 ， 山水清秀 ， 茶山周围有枇杷、杨梅 ， 甘美可口 ， 名闻天下 。 更是出产一种名茶 ， 名扬天下 。
碧螺春原是野茶 ， 据说它的种子是由山禽衔来 ， 掉在那里长出了茶树 。 每年谷雨节前 ， 当地村民摘了茶叶 ， 用竹筐子装回来 ， 以作日常饮料 。
清康熙某一年 ， 因产量特多 ， 竹筐子装不下了 ， 大家把多余的茶纳在怀中 。 不料茶叶受不了热 ， 发出一种异香 ， 采茶的男女们闻到了 ， 都说是吓煞人香 。 原来吓煞人是苏州的俗语 ， 用来夸张该茶香气的浓郁 。 于是众口争传 ， 作为茶名 。 从此年年谷雨节 ， 男女们先得沐浴更衣 ， 同去采茶 ， 索性不用竹筐 ， 都把茶叶纳在怀中了 。
康熙帝南巡时 ， 曾到太湖 ， 巡抚献上此茶 ， 因为名字不优雅 ， 因此被康熙亲口赐名 。 从此以后名气更加大 ， 后来地方官每年总得采办一批进贡 ， 名为茶贡 。 那时因产量不多 ， 只让皇宫贵族们享用 ， 民间不容易尝到 。
我也很喜欢此茶 ， 每年新茶到 ， 我总是第一个尝鲜 。 沸水一泡 ， 就有白色的茸毛浮起 ， 叶多蜷曲 ， 作嫩碧色 ， 上口时清香扑鼻 ， 回味也十分浓郁 ， 如嚼橄榄 。 清代词章家李莼客曾有水调歌头一阕 ， 加以品题云：“谁摘碧天色？点入小龙团 。 太湖万顷云水 ， 渲染几经年 。 应是露华春晓 ， 多少渔娘眉翠 ， 滴向镜台边 。 采采筠笼去 ， 还道黛螺奁 。 龙井洁 ， 武夷润 ， 岕山鲜 。 瓷瓯银碗同涤 ， 三美一齐兼 。 时有惠风徐至 ， 赢得嫩香盈抱 ， 绿唾上衣妍 。 想见蓬壶境 ， 清绕御炉烟 。 ”对茶的形容是十分贴切的 。
有位品茶大师曾将碧螺春放进盛开的莲花中间 ， 然后再进行品饮 。 第一泡香味未出 ， 到了二泡三泡之后 ， 茶中就有了莲花的静香柔和 。 只能用优美的茶诗 ， 去形容当时品茶的感觉
玉井初收梅雨水 ， 洞庭新摘碧螺春；昨宵曾就莲房宿 ， 花露花香满一身 。 及时行乐未为奢 ， 携侣招邀共品茶；都道狮峰无此味 ， 舌端似放秒莲花 。 茗边吟赏乐无涯；卢仝七碗寻常事 ， 输我香莲一盏茶 。
鉴茶4步：
1、观茶形
好的的干茶 ， 条索细长 ， 卷曲成螺 ， 身披白毫 ， 茶芽幼嫩、完整 ， 无叶柄、黄叶和老片 。
2、看茶色
好茶银绿鲜润 ， 满披白毫；劣茶暗淡发黑 ， 披绿毫 。
3、闻茶香
正宗碧螺春干茶有特殊的花果香 ， 泡开后 ， 清香袭人、回味甘鲜 。 伪劣品干茶和冲泡后均不怎么香 。
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