绿茶在中国是最早诞生的一个茶类 ， 也是产量最高的茶类 。
绿茶加工第一道工序是杀青 ， 然后再揉捻、干燥 ， 为不发酵茶 。 较多地保留了鲜叶内的天然物质 ， 其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右 ， 维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶“青汤绿叶 ， 滋味清爽 ， 收敛性强”的特点 ， 故称为绿茶 。
一、西湖龙井
西湖龙井属扁形绿茶 ， 居中国名茶之冠 。
产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带 ， 历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类 ， 其中以产于狮峰的品质为最佳 ， 采于谷雨前更佳 ， 成品以色翠、香郁、味甘、形美四绝而著称于世 。
西湖龙井的品质特点如下：
干茶外形：扁平光滑而直 ， 独具特色 。
干茶色泽：色泽青翠 ， 有“形美、色绿、香幽、味醇”四绝之称 。
茶汤汤色：微黄透绿 。
香型：茶香高长 ， 带有板栗香 ， 俗称“熟香” 。
滋味：入口滋味甘醇鲜美 ， 回甘明显 。
叶底：均匀成朵 ， 明亮 。
二、洞庭碧螺春
碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山 ， 所以又称“洞庭碧螺春” 。
名若其茶 ， 色泽碧绿 ， 形似螺旋 ， 满披茸毛 ， 产于早春 。 以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外 。
碧螺春的品质特点如下：
干茶外形：条索均匀、卷曲似螺 ， 干茶纤细 。
干茶色泽：身披白毫 ， 色泽银白隐翠 。
茶汤汤色：清亮碧绿 ， 白毫明显 。
香型：香气清爽 ， 带有花香 。
滋味：入口茶香四溢怡人 ， 回甘明显 。
叶底：明亮均匀且嫩 。
三、黄山毛峰
“黄山毛峰”因其“白毫披身 ， 芽尖似峰” ， 产自黄山而得名 。
黄山毛峰外形微卷 ， 状似雀舌 ， 绿中泛黄 ， 银毫显露 ， 且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片） 。
黄山毛峰的品质特点如下：
干茶外形：似雀舌均整、壮实 。
干茶色泽：叶片呈现金黄色 ， 也被称为“金片” 。
茶汤汤色：透亮 ， 黄中透绿 ， 清澈 。
香型：清幽高香 ， 带有自然花香 。
滋味：鲜浓醇厚 ， 回味明显 ， 齿颊余味犹存 。
叶底：鲜润有光泽 ， 嫩黄肥壮 ， 均亮成朵 。
四、六安瓜片
六安瓜片（又称片茶） ， 产自安徽省六安市 ， 是中国绿茶中唯一不采梗不采芽只采叶的茶叶 。
其采摘也与众不同 ， 是茶农取自茶枝嫩梢壮叶 ， 因而 ， 叶片肉质厚 ， 后经扳片、剔去嫩芽及茶梗 ， 通过独特的传统加工工艺制成形似瓜子的片形茶叶 。
六安瓜片的品质特点如下：
干茶外形：形似瓜子 ， 均直 。
干茶色泽：翠绿光滑 。
茶汤汤色：碧绿清澈 。
香型：淡淡青草香 ， 高长 。
滋味：鲜美甘醇 ， 满口生香 。
叶底：黄绿 ， 明亮 。
五、都匀毛尖
都匀毛尖为贵州名茶 ， 产于贵州都匀市山势起伏、海拔千米的高山 。
林木苍郁、云雾笼罩的高海拔、寡日照、昼夜温差大的生态气候环境中 ， 又称为“白毛尖、细毛尖、鱼钩茶” 。 以“斗篷山”北脉 ， 海拔1480米的螺蛳壳之巅所产的毛尖最名贵 。
都匀毛尖的品质特点如下：
干茶外形：条索纤细、卷曲 。
干茶色泽：色绿 ， 白毫明显 。
茶汤汤色：清澈、碧绿 ， 显毫 。
香型：茶香怡人 ， 高长鲜美 。
滋味：入口甘醇 ， 鲜爽 。
叶底：均整明亮 ， 芽叶壮实 。
推荐阅读
- 如何鉴别海南白沙绿茶的真伪？
- 简单明了！教你如何看懂K线图
- 如何从盘口看穿庄家意图？此文让你秒懂 庄家无容身之地
- 股市新手如何看懂K线？
- 多肉植物的种植方法，多肉如何种植
- 如何保持宠物皮毛的健康
- 如何种植太阳花：最好放置在阳光充足的地方
- 如何确保狗狗有一个健康的免疫系统
- 图 犬瘟热病如何防治
- 铁树如何过冬