(1)原料：①雨花茶5克 。 ②鲜河虾200克 。 ③味精、
精盐少许 ， 鸡蛋清适量 。
(2)做法：①沸水冲泡茶叶 ， 取嫩芽及少许茶汁 ， 待用 。 ②河虾剥为虾球 ， 浸入蛋清及调料：③开油锅 ， 虾球裹沾蛋清人锅烹炸至七成熟 ， 起锅沥油后 ， 再随茶叶、茶汁入锅 ， 人料酒 ， 稍烹 ， 即可起锅食用 。
(3)特点：菜形圆润 ， 色泽素洁 ， 嫩滑爽口 ， 茶香缠绕 ， 乃老少皆喜食 。
【茶膳系列：雨花芙蓉虾】(4)主要营养保健成分：蛋白质41.2克、脂肪1.5克、碳水化合物1克、热量786千焦、钙86.2克、磷309.5毫克、铁0.8毫克、维生素C 7.8毫克、茶多酚1165毫克、膳食纤维780毫克 。
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