(1)主料：鸡脯肉8小片（100克） ， 鸡蛋1个 ， 小麦粉100克 ， 泰国香米饭400克 ， 海带丝、高档绿茶各10克 ， 黄酒20毫升 ， 食盐少许 。
(2)做法：①茶叶、海带丝用热水发好备用 。 ②将鸡脯肉纵切成丝 ， 用刀背轻轻敲打 ， 撒上食盐和黄酒 ， 放置4～5分钟 。 ③鸡蛋打人碗中 ， 加冷水150毫升 ， 调入小麦粉 ， 迅速用力搅匀成蛋糊 。 ④鸡丝蘸上蛋糊 ， 在热油中炸熟 ， 捞出撒上细盐拌匀 ， 与米饭、茶叶、海带丝四等分置于纯白盘中即成 。
【茶膳系列：茶鸡玉屑】(3)特点：本款茶饭好看好吃 ， 可增进食欲 。
注：另一种吃法是盖浇饭吃法 ， 将做好的鸡丝、海带丝、茶叶拌上盐 ， 置于盘中的米饭上即可 。
(4)主要营养保健成分蛋白质67.4克、脂肪15.3克、膳食纤维2.4克、碳水化合物380克、热量8230千焦、钙283毫克、磷1412毫克、铁51.6毫克、维生素C4毫克、维生素E2毫克、茶多酚200毫克 。
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